moyen facile cuisinier Brownie et ganache  montée à la vanille et caramel crémeux

Brownie et ganache  montée à la vanille et caramel crémeux.

Vous pouvez cuisiner Brownie et ganache  montée à la vanille et caramel crémeux utilisation 18 materiaux et 6 etape. Voici comment faire Brownie et ganache  montée à la vanille et caramel crémeux cest bon.

Ingredients Brownie et ganache  montée à la vanille et caramel crémeux

1. Vous devez 200 g chocolat noir.
2. Preparer 70 g farine.
3. Vous devez 150 g beurre.
4. Preparer 150 g sucre.
5. Preparer 80 g noix de pécan.
6. Vous devez 80 g noix.
7. Preparer 3 œufs.
8. Preparer Ganache monté à la vanille.
9. Preparer 1 gousse vaille.
10. Preparer 10 cl crème liquide entière et 18 cl.
11. Vous devez 200 g chocolat blanc.
12. Preparer Caramel crémeux : 20 g de beurre.
13. Preparer 50 g cassonade.
14. Preparer 300 g crème entière liquide à 35% de matière grasse.
15. Vous devez 1 feuille de gélatine.
16. Preparer 12 g d'eau d'hydratation.
17. Preparer Billes de chcolat.
18. Preparer Moule number cake.

Etape par etape Faire Brownie et ganache  montée à la vanille et caramel crémeux

1. Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse. Concasser grossièrement les noix de pécan. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les œufs un à un en continuant de mélanger au fouet entre chaque. Ajouter la farine en mélangeant bien. Ajouter enfin le chocolat et mélanger jusqu’à d’une préparation lisse et homogène. Ajouter les noix et mélanger..
2. Verser la préparation dans un moule rectangulaire graissé, j'utilise une moule number cake.
3. Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Faire tiédir et démouler.
4. Faire la crème au caramel, faire fondre le sucre ds le beurre, obtenir une crème ambrée. Retirer du feu et ajouter la crème chaude, remuer et remettre sur le feu. Faire réduire jusqu'à l'obtention d'une crème caramélisée (15/20 mn). Faire tièdir. L'étaler sur le gâteau froid et mettre au frais.
5. Ganache montée à la vanille à faire la veille. Faire chauffer la première partie de la crème avec la vanille, verser sur le chocolat blanc coupés en petits morceaux et laisser reposer quelques minutes. Émulsionner er ajouter le restant de crème froide, remuer à nouveau, filmer au contact et mettre au frais.
6. Le lendemain monter la crème en chantilly, la mettre en poche (douille cannelée) et pocher sur le gâteau, ajouter les billes de chocolat.