Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges. Une association pleine de douceur avec cette bûche vanille et fruits rouges. De son vrai nom myrtille coquine, elle est tirée de l'excellent livre Bûche. Tapissez les bords du moule de mousse pour éviter les bulles d'air. Verser la mousse bavaroise à la vanille dans le moule à bûche (jusqu'à mi-hauteur). Sortir l'insert crémeux-gelée de fruits rouges et l'enfoncer délicatement dans la mousse.
Composition : Mousse aux fruits rouges, crémeux vanille, biscuit sablé, glaçage framboise et inclusion fruits rouges.
On aime : la douceur de la crème vanillée qui contraste avec la légère acidité des fruits rouges.
Versez ce coulis refroidi mais encore liquide sur la mousse bien froide.
Vous pouvez cuisiner Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges utilisation 12 materiaux et 5 etape. Voici comment faire Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges cest vrai.
Ingredients Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges
- Preparer Biscuit sablés bretons.
- Preparer 1 oeuf 140 g de sucre 150 g de beurre.
- Preparer 200 g farine 1 g de sel 20 g de levure chimique.
- Preparer Mousse vanille.
- Vous devez 5 jaunes d oeufs 150 g de lait 150 g de crème liquide.
- Vous devez Vanille 4 feuilles de gélatine 400 g de crème liquide à 30%.
- Preparer Crémeux fruits rouges.
- Preparer 160 g purée fruits rouges 2 jaunes 1 oeuf 30 g de sucre.
- Preparer 45 g beurre 1 feuille.
- Vous devez Glaçage fruits rouges.
- Preparer 150 g fruits rouges 60 g d eau 60 g de sucre 2,5 feuilles.
- Vous devez 2 jus de citron.
Biscuit cuillère, crémeux passion, mangue et mousse vanille. Bûche de Noël Cream Cheese et Fruits Rouges. Composition : Sablé Citron Reconstitué, Dacquoise Amande et éclats d'amandes, confit fruits rouges et framboises pépins, Mousse Cream Cheese, glaçage translucide. 'Rouge Passion' : bûche aux fruits exotiques et à la fraise. Mousse à la vanille et au chocolat givrée aux calissons.
Etape par etape Cuisiner Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges
- On fait monter le sucre et l oeuf en mayonnaise puis on rajoute le beurre en pommade ensuite on rajoute la farine sel et levure chimique on fait pocher cette préparation dans des moules la cuisson au four à 170 pendant 40 mn.
- Pour la mousse on fait chauffer le lait la crème et la vanille en suite on vient les verser sur le mélange jaunes et sucre on termine la cuisson à la nappe 83 on laisse refroidir une fous refroidir on vient incorporer à la chantilly quand on a monté..
- Pour le crémeux fruits rouges On fait chauffer la purée de fruits rouges. À part on mélange les oeufs avec le sucre on vient verser la purée de mangue et passion dans les oeufs et on continue la cuisson à nappe (83 degrés)hors feu on rajoute la gélatine et le beurre on met ce crémeux dans un insert direction congélateur pendant toute une nuit..
- Pour le glaçage fruits rouges on fait chauffer l eau avec le sucre ensuite on rajoute la mangue et la gélatine le jus de citron et on mixe le tout ensemble..
- Pour le montage dans un moule à bûche on verse un peu de mousse puis on met le crémeux fruits rouges et on couvre avec le reste de la et on termine avec le biscuit on le laisse toute une nuit dans le congélateur une fois congelé on le glace avec le glaçage fruits rouges..
Ma mère souhaitait que je lui prépare un gâteau aux fruits rouges pour son anniversaire. Je n'avais pas envie de faire un entremet avec une mousse fruits rouges, une base incontournable qui a toujours du succès mais qui commence à me lasser. Alors, j'ai changé pour ce type de gâteau riche. Une bûche légère et pleine de saveurs pour des fêtes de fin d'année gourmandes. Un biscuit moelleux à la douce saveur de noix de coco et de clémentines, un crémeux de clémentines, un peu dans l'idée d'un curd et une mousse bavaroise à la noix de coco pour un dessert festif végétalien.