Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat.
Vous pouvez faire Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat utilisation 17 materiaux et 6 etape. Voici comment faire Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat cest bon.
Ingredients Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat
- Preparer Pour le sirop:.
- Preparer 1 L d'eau.
- Vous devez 300 g sucre.
- Vous devez 2 graines de cardamome.
- Preparer 1/2 jus de citron.
- Preparer Pour la sauce chocolat:.
- Vous devez 100 g chocolat noir 70%.
- Preparer 20 cl creme liquide.
- Preparer 3 cuill. à soupe de sirop (ci-dessus).
- Preparer Pate à crumble:.
- Vous devez 50 g beurre pommade.
- Preparer 50 g poudre d'amandes.
- Vous devez 50 g sucre roux.
- Preparer 50 g farine T65.
- Vous devez 1 pincée de sel.
- Preparer Autres:.
- Vous devez 5 à 6 poires bien fermes (pour 4 portions de dessert).
Etape par etape Cuisiner Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat
- J-1 / Préparation du sirop et pochage des poires: dans une casserole, mélanger eau, sucre, jus de citron et cardamome. Porter à ébulition. Éplucher les poires et les plonger dans le sirop bouillant, couper le feu, couvrir et laisser pocher pendant environ 20min (à couvert). Laisser refroidir les poires (toujours dans le sirop). Stocker au frigo..
- J-1 / Préparation de la pate a crumble: mélanger sucre, farine, poudre d'amandes, sel avec le beurre pommade (coupé en dès). Bien malaxer puis égrainer et garder au frais pendant 24h..
- Le jour même : vider et tailler les poires en dès, les disposer au fond de 4 ramequins, et recouvrir de pate à crumble. Enfourner à four chaud 210°C, et laisser cuire pendant environ 10min jusqu'à coloration de la pate à crumble..
- Preparation de la sauce chocolat: faire fondre au bain-marie le chocolat, y verser la crème et le jus de sirop de poire..
- Dressage/service: sortir les ramequins du four, servir tiède accompagné de sauce chocolat préalablement versée dans des petits pots..
- Bon appétit!.