Crêpes coulis et chantilly de clémentines.
Vous pouvez cuisiner Crêpes coulis et chantilly de clémentines utilisation 16 materiaux et 4 etape. Voici comment faire Crêpes coulis et chantilly de clémentines cest bon.
Ingredients Crêpes coulis et chantilly de clémentines
- Preparer Ingrédients pour environ 18 crêpes:.
- Vous devez 250 g farine.
- Preparer 1/2 litre lait.
- Preparer 3 gros oeufs.
- Preparer 2 cs sucre.
- Preparer Quelques gouttes d'extrait de vanille.
- Vous devez Eau.
- Preparer Ingrédients pour le coulis:.
- Preparer 50 cl jus de clémentines.
- Preparer 4 à 6 cs de sucre.
- Vous devez 1 c. à café rase d'agar agar.
- Preparer Chantilly au siphon:.
- Preparer 50 cl crème liquide à 30 %.
- Vous devez 100 g sucre.
- Vous devez 25 cl jus de clémentines.
- Preparer 2 cartouches.
Etapes Faire Crêpes coulis et chantilly de clémentines
- Chantilly à la clémentine Presser les clémentines pour recueillir les 25 cl. Passer au chinois si besoin. Mélanger la crème liquide avec le sucre et le jus. Verser dans le siphon, fermer, percuter les 2 cartouches de gaz et secouer. Mettre au frais à l'horizontale pour 2 heures..
- Crêpes Dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter le lait progressivement afin de casser tous les grumeaux. Rajouter les sucre et l'extrait de vanille (ou le parfum ou l'alcool de votre choix) Laisser reposer au moins 1 heure..
- Coulis de clémentines Presser les clémentines. Faire chauffer ce jus avec le sucre et l'agar agar jusqu'à ce que le coulis épaississe. Laisser refroidir..
- Montage: Mettre 2 crêpes dans chaque assiette à dessert. Déposer 2 à 3 c. à soupe de coulis et terminer avec des volutes de chantilly. Décorer avec des quartiers de clémentines..