☆Bûche Chocolat/Orange☆. Ma recette de la bûche chocolat orange pour Noël. Dacquoise amande, biscuit chocolat punch agrumes, crémeux à l'orange, bavaroise chocolat et glaçage miroir. Cette bûche chocolat orange… Parlons-en: Douce, parfumée, équilibrée et bien fondante… Découvrez la préparation de la recette "Bûche chocolat orange sans lactose" : La crème au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Prélevez la moitié et mixez-la avec le tofu soyeux jusqu'à obtenir une texture homogène.
Cette bûche composée de biscuits à la cuillère, dévoile à la découpe, une gelée d'oranges et une mousse au chocolat.
Croquante avec sa fine ganache au chocolat noir, elle promet de nous faire croustiller de plaisir le soir de Noël !
L'association orange et chocolat est une valeur sûre !
Vous pouvez cuisiner ☆Bûche Chocolat/Orange☆ utilisation 36 materiaux et 16 etape. Voici comment faire ☆Bûche Chocolat/Orange☆ cest bon.
Ingredients ☆Bûche Chocolat/Orange☆
- Preparer > Insert à l’orange.
- Vous devez 3 jaunes d'oeuf.
- Preparer 80 g sucre en poudre.
- Preparer 20 g fécule de maïs.
- Vous devez 25 cl jus d’orange (3 oranges environ).
- Preparer 40 g beurre.
- Preparer > Biscuit chocolat.
- Preparer 15 g poudre d’amande.
- Vous devez 15 g sucre glace.
- Vous devez 45 g beurre mou.
- Preparer 15 g cacao.
- Preparer 2 jaunes d’oeuf.
- Preparer 30 g chocolat noir fondu.
- Preparer 2 blancs d’oeuf.
- Preparer 15 g sucre en poudre.
- Vous devez 15 g pépites chocolat.
- Vous devez 15 g pépites d’orangettes.
- Vous devez > Bavaroise chocolat.
- Vous devez 50 g jaune d'oeuf (ça fait 2 gros jaunes).
- Preparer 30 g sucre en poudre.
- Vous devez 16 cl lait entier.
- Preparer 190 g chocolat noir.
- Preparer 30 cl crème liquide entière bien froide.
- Preparer > Sirop d’imbibage.
- Preparer Jus d’1/2 orange.
- Preparer 30 g sucre en poudre.
- Preparer > Feuillantine chocolat.
- Preparer 100 g chocolat noir.
- Vous devez 30 g crêpes dentelles.
- Preparer > Glaçage rocher.
- Preparer 200 g chocolat au lait peu sucré.
- Preparer 45 g huile de pépin de raisin.
- Preparer 60 g d’amandes concassées.
- Preparer > Déco.
- Preparer Oranges confites.
- Preparer Copeaux de Chocolat.
A la sortie, enlever le film puis couvrir la bûche de crème au chocolat. Parsemer de noix de coco râpée. Vous êtes ici:Accueil »Recettes »Recette bûche inratable chocolat marron orange. Décorez si vous le souhaitez avec un cornet à décor jaune ou blanc.
Etapes Cuisiner ☆Bûche Chocolat/Orange☆
- > Insert à l'orange : Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre. Ajoutez la fécule de maïs tamisée et fouettez de nouveau. Pressez les oranges et délayez la préparation petit à petit avec le jus.
- Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Versez le tout dans un moule à insert, protégé par du papier guitare (sinon le démoulage sera compliqué, au pire, mettez du film alimentaire).
- Placez au congélateur au moins une heure (en gros le temps de préparer la suite).
- > Biscuit chocolat Préchauffez le four à 175°C. Fouettez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande, le beurre mou et le cacao en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeuf et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite le chocolat fondu. Vous devez obtenir un mélange homogène.
- Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez encore 5 bonnes minutes, jusqu'à obtenir une meringue. Avec une maryse, incoporez délicatement cette meringue à la préparation. Puis ajoutez les pépites. Mélangez Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 10 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler puis imbibez le biscuit d'un petit sirop à l'orange. Pour le faire, j'ai fait bouillir 3 minutes le jus d'une demie orange avec le sucre en poudre..
- Feuillantine : faites fondre le chocolat et émiettez les crêpes de telles dedans. Mélangez et étalez cette préparation sur le biscuit. Laissez figer au frais.
- Bavaroise au chocolat Commencez par couper le chocolat en petits morceaux.
- Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre, directement dans une casserole. Ajoutez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Placez le tout sur le feu et faites chauffer à 84°C. Le mieux, c'est d'arrêter la température à 82°C car ça continue de monter un peu hors du feu.
- Quand c'est prêt, versez cette crème anglaise directement sur le chocolat. Il va fondre. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir à environ 40°C.
- En attendant, fouettez la crème liquide. Pas besoin de la monter bien ferme, il faut simplement qu'elle monte, elle peut rester un peu liquide. Incorporez ensuite la crème montée à la préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Versez dans votre moule à bûche chemisé de papier guitare, en le remplissant à moitié. Placez 30 minutes environ au congélateur. Démoulez l’insert à l'orange et placez-le au centre de la bûche. Recouvrez de bavaroise au chocolat, puis disposez le biscuit au chocolat. Lissez bien et filmez.
- Placez au congélateur toute une nuit, voire autant de de temps que vous voulez si vous préparez votre bûche de Noël à l'avance..
- > Glaçage rocher : préchauffer le four à 180C Concasser les amandes, les placer sur une plaque et enfourner pour 12 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile. Hors du feu ajouter les amandes. Mélanger. Attendre que la température baisse à 30/35°C et couler sur la bûche.
- Placez la décoration et Réservez au frais jusqu’à 30 minutes de la dégustation.
- Déguster 😋.
Vidéo : la bûche chocolat-orange de Noël dans les cuisines Chez Clément. Bûche de Noël : Damier au chocolat et caramel beurre salé façon Cyril Lignac revisitée. La recette de la bûche roulée au chocolat. Un grand classique facile à réaliser : biscuit viennois au chocolat et ganache montée. Cette bûche se compose d'un biscuit au chocolat, d'une ganache chocolat-framboise, de framboises entières, d'une chantilly chocolat et d'un glaçage miroir.