Facon cuisinier Terrine de bœuf.

Terrine de bœuf..

Vous pouvez faire Terrine de bœuf. utilisation 15 materiaux et 8 etape. Voici comment faire Terrine de bœuf. cest vrai.

Ingredients Terrine de bœuf.

1. Preparer 300 g foie de bœuf.
2. Preparer 300 g steak haché.
3. Preparer 200 g d'échine de porc.
4. Preparer 200 g gorge de porc (ou de poitrine grasse nature).
5. Preparer 2 oignons jaunes.
6. Vous devez 3 gousses d'ail.
7. Vous devez 2 oeufs.
8. Preparer 1 beau bouquet de persil.
9. Preparer 10 cl vin blanc sec.
10. Preparer 10 cl crème fraîche.
11. Preparer 1/2 verre de chapelure.
12. Vous devez 1 cs thym.
13. Vous devez 1 cc muscade moulue (ou de mélange 4 épices).
14. Preparer 15 g sel.
15. Vous devez 1 cs poivre blanc moulu.

Etape par etape Cuisiner Terrine de bœuf.

1. Passer au hachoir grille moyenne, et en les alternant pour commencer le mélange dans le saladier, les 4 viandes, les oignons, l'ail et tout le persil. (Les photos montrent une préparation de 6 kg..).
2. Rajouter tous les ingrédients restants et mélanger soigneusement (rien ne remplacera un brassage à la main -propre et sans bijoux..- qui vous permettra de ne pas agglomérer les protéines des viandes comme avec les pales d'un robot ménager à la rotation excessive et d'avoir aussi la parfaite sensation de la texture de votre préparation)..
3. La préparation ne doit surtout pas être trop dense (sinon on rajoute un peu de crème fraîche et un peu de vin blanc pour la détendre) ni trop liquide (sinon rajouter de la chapelure); vous pouvez vous référer aux photos pour la texture moelleuse à obtenir !.
4. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Le mélange doit toujours être légèrement trop salé à cru pour l'être parfaitement une fois cuit. Garnir votre terrine de 1 kg, couvrir et cuire au bain-marie au 2/3 de la terrine pendant 2h30 à four chaleur tournante 180°..
5. Pour 2 terrines de 500 g, le temps de cuisson sera de 1h45mn..
6. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 48h pour laisser à tous les arômes complexes le temps de s'harmoniser à cœur..
7. Bonne dégustation !.
8. Https://www.albapetrus.fr/terrine-de-boeuf/.