Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi. Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c'est à dire trempés dans la saumure jusqu'au développement d'une acidité. Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c'est à dire trempés dans la saumure jusqu'au développement d'une acidité. Kimchi is a delicious fermented food. Full of great probiotics, it helps with digestion and overall health.
Though Kimchi isn't as simple as making sauerkraut, it's totally worth the extra work to get such wonderful flavor.
In this third and final part of this lacto-fermenting how to series my friend Agata and I show you how to make a mixed culture vegetable ferment meaning we ferment both with a We make two delicious types of kimchi inspired ferments using daikon radish and carrot.
Le chou lacto-fermenté c'est quoi ?
Vous pouvez faire Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi utilisation 5 materiaux et 2 etape. Voici comment faire Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi cest bon.
Ingredients Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
- Preparer 1 petit chou rouge.
- Preparer 15 g sel.
- Preparer 2 CAS de sauce sriracha (sauce rouge épaisse, des restos chinois).
- Vous devez 1 CAC de piment d'Espelette en poudre.
- Vous devez 1 CAC de baies de genièvre.
Il s'agit en l'occurrence d'une "lacto-fermentation" ou "fermentation lactique". La fermentation se fait de façon anaérobie (sans oxygène), grâce à des bactéries de type lactique qui acidifient progressivement le milieu et empêchent la prolifération. Le kimchi est à la mode! Il est délicieusement relevé, mais aussi très bon pour la santé.
Etape par etape Faire Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
- Coupez le chou en fines lanières. Rincez-le. Dans un saladier, versez le chou, le sel, la sauce sriracha,piment d'Espelette et les baies de genièvre. Couvrez avec un torchon et laissez poser une heure environ. Versez le mélange de chou rouge avec le jus rendu dans un bocal propre et stérile. Tassez bien avec le poing. Fermez bien le bocal et posez le bocal sur une assiette (car parfois cela mousse et cela déborde, c'est normal) et laissez fermenter à la température de la pièce pendant 24 à 36 h.
- Placez-le ensuite au réfrigérateur, il est préférable d'attendre 4 jours minimum avant de le manger. Le processus de fermentation continuera, si vous attendez encore. Le mien a attendu 1 mois au réfrigérateur avant son ouverture. Un fois ouvert, vous pouvez le conserver environ un mois. Servez avec du riz, des pâtes, en accompagnement comme des pickles ou pour compléter un bol de crudités....
Voici comment le préparer très facilement à la maison. Le chou fermenté se conservera ainsi encore de longs mois, même après avoir entamé le bocal. Retrouvez cette recette - et bien d'autres - sur www.cookandroll.eu. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Préparez vous-même votre chou rouge lacto-fermenté.