Choux Vanille framboise. Choux vanille-framboise choux mousseline vanille confit craquelin framboises. Un gros choux individuel garni d'une onctueuse mousseline à la vanille qui cache un petit choux fourré d'un confit. Ces choux sont composés d'une ganache montée vanille, d'un coeur coulant framboise et de craquelin. Les petits choux vanille et framboise. Comme un parfum de glace pour ces choux qui sont garnis d'une crème pâtissière vanillée, et où j'ai collé une petite mara des bois à l'aide de caramel.
Pocher de la crème chantilly vanille, incruster des framboises Disposer les framboises comme sur la photo.
Parsemer légèrement de sucre glace. À l'aide d'un.
Bonjour à tous, Pour fêter les grandes vacances, je vous propose une recette très gourmande.
Vous pouvez cuisiner Choux Vanille framboise utilisation 20 materiaux et 5 etape. Voici comment faire Choux Vanille framboise cest vrai.
Ingredients Choux Vanille framboise
- Preparer Craquelin :.
- Preparer 50 g beurre demi sel pommade.
- Preparer 60 g cassonade.
- Vous devez 60 g farine.
- Preparer colorant rose gel.
- Preparer pâte à choux :.
- Preparer 75 g d'eau.
- Vous devez 75 g lait.
- Vous devez 3 g sucre.
- Preparer 3 g sel.
- Vous devez 65 g beurre.
- Vous devez 80 g farine.
- Vous devez 150 g d'oeufs (environ 3 moyens).
- Preparer Crème pâtissière :.
- Vous devez 500 ml lait (demi écrémé ou entier).
- Preparer 1 gousse vanille.
- Preparer 6 jaunes d'oeufs.
- Preparer 100 g sucre.
- Preparer 40 g maïzena.
- Vous devez 50 g beurre doux.
Il s'agit d'un chou garni d'une onctueuse. Sur une base de pâte feuilletée, j'ai dressé deux éclairs tout le long, puis déposé les choux garnis d'une crème pâtissière légère à la. Cerclé de petites meringues rondes fondantes et de crème Chantilly onctueuse, il dévoile un cœur de glace vanille et sorbet à la framboise. Pour le fourrage chantilly - framboise : Commencer par battre la crème liquide en chantilly.
Etape par etape Faire Choux Vanille framboise
- Craquelin : A l'aide d'une spatule ou à la main, mélanger tous les ingrédients ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 2-3mm, découpez des ronds à l'aide d'une douille et réserver au frigo..
- Pâte à choux :Préchauffez votre four à 230°C sur chaleur statique. A la casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez en une fois la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte. Au robot (avec la feuille) ou à la main, ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien à chaque fois..
- Mettre votre pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse (14 ou 16) et pochez de manière la plus régulière possible vos choux. Déposez votre craquelin dessus. Éteignez le four et mettre lex choux dedans à mi hauteur pendant 14min puis rallumez à 160°c chaleur statique et laissez cuire 14min. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les choux 5min de plus pour bien laissez sécher afin qu'ils ne retombent pas..
- Crème pâtissière :Dans une casserole, portez à petites ébulitions le lait et la gousse de vanille coupé en deux. Laissez infuser une petite heure à température ambiante. Remettez à chauffer le lait. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez la moitié du lait chaud dessus tout en fouettez et remettre le tout sur feux doux pour faire épaissir sans cesser de mélanger. Une fois la crème épaissie, ajoutez le beurre. Mélangez. Filmez au contact et réservez au frais 2-3h.
- Percez vos choux à la base et garnissez-les. Mettez d'abord une moitié de crème, ajoutez un peu de coulis de framboise (si vous le souhaitez) et remettre un peu de crème. A manger dans les 24h et conservez au frigo surtout !.
Une fois la chantilly bien montée ajouter de la vanille liquide et le sucre glace (selon les goûts). Ganache à la framboise : faire chauffer les framboises à feu doux avec la crème. Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Passer au tamis pour enlever les graines de framboises si. Pour le coulis de framboise et poivron rouge Add to Favourites.