Verrines au citron meringuées. Mmmmm des tartes au citron meringuées en verrines ! Parfait pour les buffets de fêtes. Réduire les palets bretons en poudre au mixer. Préparer la crème au citron : Couper le beurre en dés, à température ambiante. Presser les citrons et filtrer le jus. Émiettez un biscuit par verrine,puis ajoutez la crème de citron.
L'originalité de la recette Lavez et séchez les citrons.
Prélevez le zeste et coupez-les en tous petits morceaux.
Mélangez les zestes de citron avec le sucre.
Vous pouvez faire Verrines au citron meringuées utilisation 5 materiaux et 5 etape. Voici comment faire Verrines au citron meringuées cest bon.
Ingredients Verrines au citron meringuées
- Preparer 15 cl jus de citron pressé.
- Vous devez 4 œufs.
- Preparer 150 g sucre.
- Vous devez 60 g beurre.
- Vous devez sel, maïzena (optionnel).
Par Biscottine du blog La cuisine de Biscottine. Version revisitée de la traditionnelle tarte au citron. Le crumble remplace la pâte brisée, pour un résultat tout aussi délicieux. La crème au citron lemon curd est celle utilisée habituellement pour cette pâtisserie.
Etapes Faire Verrines au citron meringuées
- Préparer le lemon curd : - Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron à feu moyen - Dans un saladier, battre 2 œufs + 2 jaunes et 100g de sucre - Verser un peu de jus de citron chaud dans le saladier, remuer, puis verser dans la casserole et laisser cuire quelques minutes à feu doux, tout en remuant - Une fois la crème de citron épaissie, sortir du feu ajouter le beurre. Remuer jusqu’à obtenir une texture onctueuse, puis réserver au frais.
- Préparer la mousse au citron : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Incorporer un peu de lemon curd à la maryse, sans casser les blancs (à vous de doser en fonction de la douceur/puissance que vous voulez donner à votre mousse !) - Réserver au frais.
- Pour la meringue : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Ajouter 50g de sucre en 3 fois, sans arrêter de battre les blancs - Ajouter la maïzena pour obtenir une belle meringue (optionnel).
- Pour le montage : - Déposer des brisures de biscuits ou de crumble cuit à sec - Ajouter une bonne cuillère de lemon curd - Recouvrir de mousse au citron - Pocher la meringue sur le dessus, et passer un coup de chalumeau pour la dorer.
- Déguster 😋.
De même pour la meringue italienne. J'ai fait un mixe pour le fond biscuité, certaines verrines étaient garnies de biscuits bretons émiettés, d'autres de spéculoos. J'adore la tarte au citron meringuée mais je ne dispose pas toujours du temps nécessaire pour en confectionner. Une tarte au citron dans une verrine. Rien de plus simple et de plus rapide, découvrez cette recette simplissime et néanmoins délicieuse… C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.