☆Tarte aux Fraises façon Number Cake☆.
Vous pouvez cuisiner ☆Tarte aux Fraises façon Number Cake☆ utilisation 23 materiaux et 11 etape. Voici comment faire ☆Tarte aux Fraises façon Number Cake☆ cest bon.
Ingredients ☆Tarte aux Fraises façon Number Cake☆
- Preparer > Pour la pâte sucrée.
- Preparer 250 g farine.
- Vous devez 70 g sucre glace.
- Preparer 150 g beurre pommade.
- Preparer 1 oeuf entier.
- Preparer 1 càc de vanille liquide.
- Vous devez 5 g sucre vanillé.
- Preparer > Pour la crème diplomate à la pistache.
- Preparer 60 g jaunes d’œuf.
- Vous devez 60 g sucre semoule.
- Vous devez 300 ml lait.
- Preparer 30 g maïzéna.
- Preparer 30 g beurre.
- Preparer 30 g pâte de praliné pistache.
- Preparer 1,5 feuille de gélatine.
- Preparer 1 gousse vanille.
- Preparer 150 ml crème entière liquide.
- Vous devez > Pour le Curd à la Fraise.
- Preparer 250 g fraises.
- Preparer 125 g sucre cristallisé.
- Preparer 35 g beurre.
- Vous devez 2 œufs.
- Preparer 1 càc de fécule de maïs.
Etapes Faire ☆Tarte aux Fraises façon Number Cake☆
- Mélanger à la main beurre, sucres, farine et vanille, pour obtenir un mélange sableux Ajouter ensuite l’œuf et mélanger à nouveau, sans trop travailler la pâte Étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C A l'aide du gabarit de votre choix (moi une forme de fraise trouvé sur google et imprimé sur une feuille cartonnée), découper 2 fraises à l'aide d'un couteau fin et pointu Enfourner pendant 12 minutes Laisser refroidir sur une grille.
- Préparer la crème diplomate : mélange subtil d'une crème pâtissière, à laquelle on incorpore de la gélatine, et de la crème fouettée mousseuse.
- Réhydrater la gélatine. Mélanger au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre et la maïzena. Faire chauffer le lait à frémissement avec les grains de vanille Verser le lait chaud sur le mélange œuf-sucre-maïzena, mélanger.
- Remettre à chauffer à feu moyen, jusqu’à épaississement, sans cesser de mélanger au fouet Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, puis la pâte de praliné pistache et le beurre. Bien mélanger Débarrasser dans un plat, filmer au contact, réserver au frais.
- Lorsqu’elle est refroidie, préparer la crème fouettée juste mousseuse Fouetter la crème pâtissière au batteur pour la détendre et la foisonner. Ajouter le tiers de crème montée, fouetter à nouveau. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le reste de la crème fouettée à l’aide de la maryse.
- Réserver en poche munie d'une douille lisse de 10mm.
- Préparer le Curd à la Fraise Laver et équeuter les fraises Les mixer avec le reste des ingrédients (sauf le beurre) Verser la préparation dans une casserole et la faire cuire sur feu moyen sans arrêter de fouetter Laisser épaissir la préparation Hors du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir Et réserver en poche munie de la douille Wilton 1M.
- MONTAGE : Placer la 1ère fraise en pâte sucrée sur un plat de service, pocher la crème Diplomate sur le pourtour et aléatoirement Diplomate et Curd au centre et garnir de fraises coupées en 2, saupoudrer d'éclats de pistache et de vermicelles colorées.
- Placer le 2ème sablé et pocher la crème Diplomate en alternant avec le Curd à la Fraise Dernière étape... Faites vous plaisir sur la déco (sans faire comme moi, en oubliant les macarons, faits spécialement pour l'occasion, dans le frigo 😡).
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation 😋.