Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes.
Vous pouvez faire Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes utilisation 14 materiaux et 3 etape. Voici comment faire Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes cest bon.
Ingredients Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes
- Vous devez Pour la purée.
- Vous devez 1,2 kg patates douces.
- Preparer 5 CAS d'huile de coco désodorisée.
- Preparer 1 grosse poignée de noisettes concassées.
- Vous devez Sel, poivre, piment d'Espelette.
- Preparer Pour la garniture :.
- Preparer 2 gros oignons rouges.
- Vous devez 3 blocs de tempeh.
- Vous devez 3 CAS d'huile de coco désodorisée (ou autre).
- Preparer 6 CAS de sauce soja sans gluten ou Tamari.
- Preparer Sel, poivre.
- Vous devez Décoration :.
- Preparer Noisettes concassées.
- Preparer Lamelles de truffe (facultatif,bien évidemment !).
Etape par etape Cuisiner Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes
- Faites cuire à l'eau, 20 minutes, les cubes de patates douces épluchés. Egouttez-les et réduisez-les en purée avec un écrase-purée ou une fourchette. Ajoutez l'huile de coco, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un peu de piment d'Espelette, pour relever un peu. Incorporez les noisettes. Gardez au chaud. (J'ai gardé ma purée au chaud, dans le four à 70 °C)..
- Epluchez et détaillez les oignons. Faites de longues lanières fines, cela imitera les filaments de viande à la cuisson. Coupez tout aussi finement le tempeh. Faites chauffez l'huile dans un pôele, puis faites-y revenir les oignons. Dès qu'ils sont à peine colorés, ajoutez le tempeh. Faites revenir quelques minutes. Versez la sauce soja, et cuisez une minute ou deux. Assaisonnez..
- Utilisez un cercle pour le montage. Tassez 2 cuillères à soupe de purée, puis 2 à 3 cuillères à soupe de préparation au tempeh, recouvrez de purée. Retirez le cercle et décorez avec des noisettes et des fines tranches de truffe..