☆Tarte Fraises & Menthe☆.
Vous pouvez faire ☆Tarte Fraises & Menthe☆ utilisation 27 materiaux et 17 etape. Voici comment faire ☆Tarte Fraises & Menthe☆ cest vrai.
Ingredients ☆Tarte Fraises & Menthe☆
- Vous devez > Pour la Pâte Sucrée.
- Vous devez 155 g farine.
- Preparer 90 g beurre mou.
- Vous devez 50 g poudre d’amandes.
- Preparer 2 œufs.
- Vous devez 60 g sucre glace.
- Preparer > Pour le Crémeux Amandes/Chia.
- Preparer 50 g sucre glace.
- Preparer 50 g poudre d’amandes.
- Preparer 50 g beurre pommade.
- Preparer 5 g Maïzena.
- Vous devez 1 œuf.
- Vous devez 1 càs de graines de Chia.
- Preparer > Pour le Curd Fraises Menthe.
- Vous devez 250 g fraises.
- Preparer 125 g sucre cristallisé.
- Preparer 20 à 40 g de beurre.
- Preparer 2 œufs.
- Preparer 1 c. à c. de fécule de maïs.
- Preparer jus d'1/2 citron.
- Vous devez 10 feuilles de menthe.
- Preparer 2 feuilles de gélatine.
- Preparer > Pour la Meringue.
- Vous devez 100 g blanc d'oeufs.
- Preparer 150 g sucre.
- Preparer > Pour le montage.
- Preparer 250 g Gariguettess.
Etapes Cuisiner ☆Tarte Fraises & Menthe☆
- On commence par réaliser la pâte sucrée : dans la cuve du robot équipé du fouet plat crémer le beurre pommade et ajouter le sucre.
- Quand le mélange est bien lisse ajouter la poudre d’amande, puis petit à petit les œufs légèrement battus à la fourchette et en dernier la farine préalablement tamisée.
- Réserver la pâte filmée, au froid une demi-heure minimum.
- Abaisser la pâte et foncer dans le moule de votre choix, ici j'ai choisi un moule à tarte rectangle de 35 cm Piquer toute la surface et réserver.
- Préparer le crémeux : dans un saladier, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le sucre glace, la poudre d’amandes, la Maïzena et l’œuf et les graines de Chia Verser le crémeux sur le fond de tarte et enfournet Cuisson 20/25 min à 190°C.
- Préparer le Curd Fraise Menthe : Réhydrater la gélatine; laver et équeuter les fraises.
- Les mixer avec le reste des ingrédients.
- Dans une petite casserole, verser le mélange et mettre sur le feu, faire cuire sur feu moyen sans arrêter de fouetter. Laisser épaissir la préparation..
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le beurre en petits morceaux.
- Bien mélanger et stopper la cuisson au congélateur 30 min.
- Répartir le Curd sur le fond de tarte.
- Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse et brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille Wilton 1M et la pocher en forme de rose.
- Caraméliser ensuite la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Pour finir, disposer joliment les Gariguettes avec quelques feuilles de menthe.
- Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
- Déguster bien frais 😋.