Sachertorte. It is one of the most famous Viennese culinary specialties. The Sachertorte is a cake made with a chocolate sponge cake that is divided in half and, between Sachertorte origin. This cakeis one of the most famous specialities in Austria. Recipe: The Sachertorte (Sacher cake) must be the most famous chocolate cake in the world today. ✓ Ingredients ✓ Directions on how to make it yourself. It is not worth to wait half an hour and get seated to a small table in which.

The best ones I make are sachertorte, a chocolate cake with apricot jam and whipped cream on the side, and Esterházy torte, spiced buttercream between layers of almond meringue. Sachertorte (plural Sachertortes). Посмотрите твиты по теме «#sachertorte» в Твиттере. Sachertorte synonyms, Sachertorte pronunciation, Sachertorte translation, English dictionary definition of Sachertorte. n. Vous pouvez faire Sachertorte utilisation 15 materiaux et 8 etape. Voici comment faire Sachertorte cest bon.

Ingredients Sachertorte

Preparer Pour le biscuit cuillère au chocolat :.
Preparer 4 oeufs.
Vous devez 50 g maizena.
Preparer 20 g farine.
Vous devez 30 g cacao en poudre non sucré.
Preparer 100 g sucre en poudre.
Preparer Pour la gelée d'abricot :.
Preparer 400 g purée d'abricot.
Preparer 4 à 5 feuilles de gélatine.
Preparer Pour le glaçage chocolat :.
Preparer 200 g sucre en poudre.
Vous devez 80 g d'eau.
Preparer 50 g chocolat noir à 90-95% de cacao.
Preparer 100 g crème liquide entière.
Preparer 4 feuilles de gélatine.

A rich chocolate cake filled with apricot jam and topped with chocolate. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch Kuchen nach Belieben verzieren - fertig! Eine Sachertorte schmeckt am besten, wenn sie mehrere.

Etapes Faire Sachertorte

Préchauffer le four à 180°C. Réaliser le biscuit cuillère : clarifier les oeufs, réserver les jaunes intacts. Monter les blancs en neige ferme et serrés les progressivement avec le sucre. Incorporer délicatement les jaunes à la maryse puis incorporer délicatement le mélange farine/maizena/poudre de cacao non sucré (tamisé au préalable) en soulevant l'appareil à biscuits cuillère à la maryse (faire des mouvements de bas en haut en tournant le cul de poule)..
Verser l'appareil dans un cercles à entremets (18 à 20cm de diamètre) beurré et enfourné à 180°C pendant 20 - 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de décercler le biscuit (au préalable, passer la lame d'un couteau sur tout le long de la paroi du cercle pour faciliter le démoulage)..
Laisser refroidir le biscuit puis le découper en trois disques. Réserver..
Préparation de la gelée d'abricot : faites détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole verser la purée d'abricot et porter à ébullition. Couper le feu et incorporer en mélangeant les feuilles de gélatine détendues et essorées. Laisser refroidir la gelée en mettant la casserole dans un bac d'eau froide (pour accélérer le refroidissement)..
Montage du Sachertorte : Découper un disque de papier sulfurisé de la taille des disques de biscuit. Déposer le disque de papier au fond d'un cercle à entremets (de même diamètre et assez haut). Déposer un premier disque de biscuit et le recouvrir avec la gelée (détendez la au fouet si elle est assez gélifiée). Déposer par dessus un autre disque et recouvrir d'une autre couche de gelée. Enfin déposer le dernier disque et recouvrir de gelée. Filmer et mettre au frais pendant 1h minimum..
Réalisation du glaçage au chocolat : dans une casserole verser le sucre et l'eau et porter à 104°C. Faire détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois la température de 104°C atteinte, couper le feu et verser la crème liquide, ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre, enfin incorporer la gélatine détendue et essorée. Faire refroidir à t° ambiante, la température doit descendre entre 27 et 32°C (contrôler la t° à l'aide d'une sonde)..
Décercler le Sachertorte (passer la lame d'un couteau le long de la parois), le déposer délicatement sur une grille posée sur un plat (qui va recueillir l'excédent de glaçage) et verser le glaçage sur le gâteau (selon la texture du glaçage il sera peut-être obligatoire de répéter l'opération en récupérant l'excédent, pour que le glaçage fini par adhérer au gâteau; si le glaçage se raffermit entre temps, détendez le au fouet). Réserver au frais..
Servir et déguster :=).