Le Kig A Farz revisité à ma façon. Voici la recette du fameux « kig ha farz », un plat breton monumental, pour une dizaine de personnes. Plus de cinq heures de cuisson mais une préparation plutôt simple. Il vous faut donc pour ce plat, une marmite géante, des sacs à farz, une brouette de légumes et une dizaine de convives… Tel un pot-au-feu, le kig-ha-farz se compose de plusieurs viandes et légumes. Mais ce qui fait sa spécificité, ce sont les. Sauter à la navigation Sauter à la recherche.
Le kig ha farz ou kig-ha-farz est une spécialité régionale originaire de la 'Côte des Légendes', région située à l'ouest de Morlaix et au nord de Brest, en Basse-Bretagne.
Cap sur le Finistère pour découvrir une recette emblématique de la région : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton.
Faire tremper le sac a farz et faire fondre le beurre.
Vous pouvez faire Le Kig A Farz revisité à ma façon utilisation 20 materiaux et 18 etape. Voici comment faire Le Kig A Farz revisité à ma façon cest bon.
Ingredients Le Kig A Farz revisité à ma façon
- Preparer 1 rouelle de porc,.
- Preparer 3 carottes,.
- Preparer 1/4 de boule de céleri,.
- Preparer 3 navets,.
- Vous devez 2 poireaux,.
- Vous devez 3 oignons,.
- Preparer 2 gousses d’ail,.
- Preparer Bouquet garni,.
- Vous devez 50 gr beurre demi-sel.
- Vous devez Sel,.
- Preparer Poivre du moulin.
- Preparer Pour l’accompagnement.
- Vous devez 150 gr polenta,.
- Preparer 50 gr farine de sarrasin,.
- Vous devez 20 cl lait,.
- Preparer 40 cl bouillon,.
- Preparer Sel,.
- Preparer Poivre du moulin,.
- Preparer Farine blanche,.
- Vous devez Huile de colza.
Préparer la pâte : mélanger les ingrédients sans les raisins ni les pruneaux. Rajouter le lait petit a petit juqu'à ce que la pâte soit assez molle: pas liquide, mais pas épaisse non plus. Ajouter à mes carnets. la recette Kig-ha-farz (Bretagne). Mais réaliser le kig ha farz est quand même une aventure !
Etape par etape Faire Le Kig A Farz revisité à ma façon
- La veille, faire cuire la rouelle dans une cocotte au four a 120 degrés juste salée, poivrer et avec un bon morceau de beurre dessus pendant 3 heures, en la retournant au bout d'une heure trente minutes, laisser refroidir puis la mettre au frigo..
- Le lendemain, éplucher les légumes, et un oignon..
- Découper les ensuite en petits morceaux de taille brunoise c'est a dire de quelques millimètres sauf les poireaux qui seront taillés en julienne (bâtonnets très fins)..
- Mettre les légumes à cuire à l'anglaise (juste dans de l'eau salée),avec le bouquet garni pendant 25 minutes..
- Éplucher et émincer les oignons restant et les deux gousses d'ail..
- Sortir la rouelle du frigo, retirer toute la viande puis la découper en petits morceaux comme les légumes..
- Dans une cocotte faire fondre 20 gr de beurre, faire revenir les oignons émincés et les deux gousses d'ail entières, ajouter la viande en petits morceaux, mélanger, ajouter les sucs de cuisson de la rouelle..
- Récupérer les légumes avec une écumoire, ne surtout pas jeter le bouillon de légumes car il servira pour la garniture!!!.
- Ajouter les légumes dans la cocotte de viande avec une louche de bouillon, laisser chauffer à feu très doux..
- Dans une casserole, verser 20 cl de lait et 40 cl de bouillon, saler et poivrer..
- Une fois à ébullition, ajouter 150 gr de Polenta et 50 gr de farine de sarrasin tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux..
- Laisser cuire a feu moyen en mélangeant pour ne pas que cela colle au fond pendant 3 à 4 minutes..
- Verser votre polenta de sarrasin dans une plaque d'un cm de hauteur et laisser refroidir..
- Une fois que la polenta de sarrasin est froide, tailler de grosses frites puis passer les dans la farine..
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de colza, et faire revenir les frites de polenta de sarrasin sur chaque face..
- Servir la potée avec un peu de jus de cuisson, puis déposer quelques frites de polenta de sarrasin sur le coté..
- Et voilà une excellente façon de retrouver un peu de Bretagne à la maison en version 2018..
- Bon appétit.
Ce qu'il vous faut : du temps : on y passe la demi-journée, mais bon, on peut en faire plein d'un coup. Aujourd'hui, le kig ha farz est tendance, on en trouve un peu partout (ci-dessous, le sac de La Chikolodenn à gauche, celui d'À l'aise Breizh à. Le Kig ha Farz est une recette traditionnelle Bretonne appelé le « pot au feu breton »,.plat est simple à préparer sa cuisson est longue, mais ne demande aucune surveillance. Le Kig ha Farz est une recette traditionnelle de notre belle Bretagne, et plus précisément originaire du Finistère. Le Kig ha farz est une recette bretonne, originaire du Pays de Léon, dans le Finistère.