Biscuit cuillère. la recette Biscuits à la cuillère. Partager à mes amis. la recette Biscuits à la cuillère. Recette de base de la pâtisserie française, le biscuit cuillère vous permettra de réaliser des charlottes ou encore simplement des boudoirs. LIRE LA DESCRIPTION ICI EN DESSOUS ! Ces vidéos ont pour but de vous apprendre les différentes façons de fabrication dans le domaine de la pâtisserie.
Un biscuit à la cuillère c'est une vraie madeleine de Proust !
Avec un thé pour tea time, pour faire des charlottes magiques, pour réveiller un tiramisu.
Vous allez voir c'est facile à faire et tellement bon.
Vous pouvez cuisiner Biscuit cuillère utilisation 4 materiaux et 4 etape. Voici comment faire Biscuit cuillère cest bon.
Ingredients Biscuit cuillère
- Preparer 4 oeufs.
- Preparer 100 g sucre.
- Preparer 100 g farine.
- Preparer Pour le dessus : sucre et sucre glace.
Biscuits à la cuillère / boudoirs legers et faciles ! Le biscuit à la cuillère, c'est un cousin du boudoir, plus aéré et plus moelleux. C'est surtout le biscuit roi de la pâtisserie, aussi incontournable pour faire une charlotte traditionnelle. Sauter à la navigation Sauter à la recherche.
Etape par etape Faire Biscuit cuillère
- Préchauffez votre four à 200 degrés. Séparez vos blancs et vos jaunes d'oeufs..
- Préparez une meringue française : fouettez vos blancs d'oeuf (avec une pincée de sel). Lorsque vos blancs commencent à mousser ajouter en 2 ou 3 fois votre sucre. Fouettez jusqu'à que votre meringue soit ferme, lisse et brillante..
- Battez vos jaunes d'oeufs avec une fourchette puis ajoutez les à la préparation et mélangez avec une maryse. Puis tamiser la farine et rajouter la petit à petit à la préparation..
- Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Prenez une poche à douille et pochez vos biscuits en essayant d'être régulière et en les espaçant un peu. Si vous voulez faire un entremet type charlotte serrez les. Les biscuits gonflent à la cuisson. Saupoudrez de sucre et de sucre glace (pour qu'ils soient croustillants sur le dessus). Enfournez 11 minutes à 200 ou 190 degrés en fonction de votre four..
Ne doit pas être confondu avec le boudoir. Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace. Ils sont notamment utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu. La recette du biscuit cuillère est au programme du CAP Pâtissier et vous devez impérativement la maîtriser. C'est une recette qui n'est pas difficile à réaliser et qui nécessite que très peu d'ingrédients.