Tarte aux fraises Vanille. PÂTE: Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. CRÈME PÂTISSIÈRE : Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). C'est pour cela que je vous propose cette délicieuse recette de tarte aux fraises, pistache et vanille. Une recette qui comporte une petite originalité puisque j'ai choisi de remplacer la crème pâtissière que l'on retrouve souvent dans les tartes aux fraises par une crème Namelaka à la vanille. Travailler l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajouter la farine.
Tartelettes fines aux fraises, mascarpone vanille.
Une recette inratable de tarte aux fraises maison avec une pâte brisée express, une crème pâtissière à la vanille rapide et des belles fraises (vidéo dispo).
Réutilisez cette base de tarte pour décliner en tarte aux framboises, aux mûres, aux myrtilles… ou tout autre fruit qu'il vaut mieux manger cru que.
Vous pouvez faire Tarte aux fraises Vanille utilisation 6 materiaux et 7 etape. Voici comment faire Tarte aux fraises Vanille cest vrai.
Ingredients Tarte aux fraises Vanille
- Preparer Pâte sucrée : 125 g beurre semi-sel – 90g de sucre glace – 1 œuf – 30g de poudre d’amande – 250g de farine T55 – 1 œuf pour la dorure.
- Preparer Crème d'amande :75g de beurre – 75g de sucre semoule – 75g de poudre d’amande – 75g d’œufs.
- Preparer Confit de fraises :250g de fraises – 30g de sucre – 5g de pectine NH – ½ citron vert.
- Preparer Crème pâtissière vanille & Chocolat blanc parfumée au romarin.
- Vous devez 165 g lait demi-écrémé – 30g de crème liquide – 20g de maïzena – 43g de sucre semoule – 40g de jaune d’œufs – 1 feuille de gélatine –.
- Preparer 2 tiges de romarin - 45g de beurre – ½ gousse de vanille – 100g de chocolat ivoire.
Cliquez ou tapez sur la photo pour obtenir la #recette de notre Tarte aux fraises vanille-amande. Cette tarte se conserve peu de temps à cause des fraises qui oxydent rapidement. Quoi qu'il en soit, mettez bien une cloche par dessus au frais, pour lui éviter de Cette tarte, oh my! J'ai doublé les quantités de crème à la vanille pour enlever celle à l'amande, n'aimant pas cette dernière.
Etape par etape Cuisiner Tarte aux fraises Vanille
- Pâte sucrée:Travaillez au batteur le beurre froid coupé en cubes et le sucre glace – Ajoutez l’œuf et redonnez un tour de batteur toujours muni de la feuille – Ajoutez la poudre d’amande puis, en 2 temps, la farine – Arrêtez dès que le mélange fait masse (Ne cherchez pas à obtenir quelque chose de complétement homogène) – Finissez de travailler la pâte en fraisant deux fois, écrasez le pâton avec la paume de main, afin d’homogénéiser l’ensemble – Réservez au frais pendant 4 à 5h..
- Etalez finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour éviter d’ajouter de la farine – La pâte doit faire à peine 1 mm d’épaisseur – Détaillez des disques de 7,5cm de diamètre à l’aide de vos cercles – Détaillez des bandes de 26cm de long et 4cm de large qui seront à la bonne taille pour faire le tour de vos cercles – Foncez en apposant à la bande à l’intérieur du cercle préalablement graissé – Apposez ensuite le disque – Cuisez 9 minutes à 170°C à chaleur tournante – Après la cuisson, dorez.
- Crème d'amande : Dans la cuve du batteur avec la feuille, mélangez le beurre, le sucre et la poudre d’amandes – Incorporez les œufs graduellement – Stocker en poche - Cuisson, garnissez les fonds de tartelettes précuites avec la crème d’amande – Faites cuire à 160°C pendant 10 minutes..
- Confit de fraises : Coupez et réduisez les fraises en purée dans un blender jusqu’à obtenir une texture homogène – Versez dans une casserole et chauffez doucement à 60°C – Incorporez le sucre, le zeste et la pectine jusqu’à l’ébullition – Réservez le tout au congélateur pour le montage..
- Crème pâtissière & Chocolat blanc parfumée au romarin : Faites fondre le chocolat ivoire au bain-marie – Dans un cul poule, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre puis incorporez la maïzena – Dans une casserole portez à ébullition le lait, la crème liquide, la vanille et le romarin – Laissez infusez pendant 20 minutes hors du feu,.
- Retirez la gousse de vanille et le romarin – Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs et remuez au fouet – Versez le tout dans la casserole et faites cuire à nouveau 3 minutes,.
- Ajoutez le chocolat ivoire fondu, la gélatine et le beurre – Mixez le tout et filmez au contact de la crème avec du film alimentaire et réservez au frais. Montage Une fois la pâte sucrée/Amandes refroidie, ajoutez le confit de fraises – Ensuite, la crème pâtissière vanille/Chocolat blanc parfumée au romarin - Mettre le tout au réfrigérateur pendant 1 minutes – Déposez les fraises à votre guise – J’ai ajouté en déco des mûres et des framboises..
Gorgés de soleil, ces fruits rouges s'accommoderont d'une crème pâtissière parfumée à la vanille. Classic tarte aux fraises recipe by Michael Paul. To make the crème pâtissière, slit the vanilla pod lengthwise with a small sharp knife and scrape out the seeds. Laver délicatement les fraises, les égoutter sur un torchon propre les disposer joliment sur la tarte. Pour sublimer les saveurs de la fraise des bois, remplacez la vanille par quelques gouttes d'eau de rose.» Entremets fraises et vanille.