Facon faire Assiette de maquereaux

Assiette de maquereaux.

Vous pouvez faire Assiette de maquereaux utilisation 20 materiaux et 17 etape. Voici comment faire Assiette de maquereaux cest vrai.

Ingredients Assiette de maquereaux

1. Preparer 3 maquereaux.
2. Vous devez Pour le gravlax.
3. Preparer 100 grs gros sel.
4. Vous devez 50 grs sucre.
5. Vous devez 3 cuillères à café moutarde douce à l’aneth (celle d’IKEA).
6. Vous devez 1 cuillère à soupe d’aneth.
7. Preparer Baies rose.
8. Preparer Poivre.
9. Preparer Pour la cuisson à l’estragon.
10. Preparer 2 cuillères à soupe moutarde.
11. Preparer 2 cuillères à soupe d’estragon ciselé.
12. Preparer 1 cuillère à café d’huile d’olive.
13. Preparer Sel.
14. Preparer Poivre.
15. Preparer Pour la préparation à la provençale.
16. Preparer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
17. Preparer 1 cuillère à café bombée de thym.
18. Preparer 1 cuillère à café romarin.
19. Preparer Sel.
20. Vous devez Poivre.

Etape par etape Faire Assiette de maquereaux

1. Le gravlax est à préparer 8 à 12 heures à l’avance..
2. Lever les filets des maquereaux et les désarêter.
3. Pour le gravlax :.
4. Mélanger dans un bol le sel, le sucre, l’aneth et baies roses et poivre moulus à votre goût.
5. Frotter la chair du maquereau avec le mélange.
6. Déposer le reste du mélange sur un papier alu, déposer les filets de maquereau haïr en contact, fermer hermétiquement et laisser au frigo avec un poids dessus pendant 8 à 12h..
7. Ouvrir le papier alu, rincer les filets de maquereau.
8. Hacher les filets de maquereau au couteau, mélanger avec la moutarde suédoise, au besoin rectifier l’assaisonnement.
9. Pour le filet à l’estragon :.
10. Dans un bol mélanger la moutarde, l’estragon, l’huile d’olive et saler et poivrer.
11. Tartiner une couche du mélange sur la chair des filets.
12. Cuire côté peau dans une poêle chaude recouverte d’un papier cuisson pour éviter que le poisson accroché..
13. Pour le maquereau à la provençale :.
14. Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le thym et le romarin, saler et poivrer.
15. Badigeonner la chair des filets avec le mélange.
16. Cuire les filets dans une poêle chaude recouverte d’un papier cuisson..
17. Dans une assiette disposer un filet de chaque préparation.