Facon faire Tarte Tatin

Tarte Tatin.

Vous pouvez faire Tarte Tatin utilisation 17 materiaux et 4 etape. Voici comment faire Tarte Tatin cest bon.

Ingredients Tarte Tatin

1. Preparer Pâte brisée :.
2. Preparer 120 g farine Type 45.
3. Preparer 15 g amidon de mais.
4. Preparer 3 g = ½ c. à c. de sel.
5. Preparer 7 g sucre.
6. Preparer 100 g beurre froid.
7. Vous devez 30 g lait.
8. Preparer 1 jaune d’œuf.
9. Preparer Caramel :.
10. Vous devez 130 g sucre.
11. Preparer 40 g eau.
12. Vous devez 35 g beurre.
13. Preparer Pommes :.
14. Vous devez 7 pommes.
15. Preparer 35 g beurre.
16. Preparer 3 g = 1 c à c de cannelle.
17. Preparer 1 c à c de vanille.

Etapes Faire Tarte Tatin

1. Pâte : 1. Tamiser la farine et l’amidon. 2. Mixer ensemble farine, amidon, sel, sucre et beurre pendant 1’ jusqu’à obtenir la texture du sable. 3. Rajouter le lait et le jaune et mixer encore 1’ jusqu’à l’obtention d’une pâte. Facile non ? 4. Mettre la pâte entre deux films et étaler de 5 mm. Réserver au frigo minimum 2 heures..
2. Caramel : 5.Mettre dans une casserole le sucre et l’eau à feu doux. Il faut monter jusqu’à 180°C (caramel couleur foncé). Une fois attente cette température, hors du feu on rajoute le beurre et on mélange jusqu’à ce soit homogène. On verse de suite dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre. On réserve..
3. Pommes: 6. Dans une casserole à feu doux faire fondre le beurre et rajouter les pommes épluchées et coupées en quartiers. Rajouter aussi cannelle et vanille. Laisser environ 10’ en remuant de temps en temps. NE PAS casser les pommes. Montage: 7. Disposer les pommes sur le caramel déjà sec. II faut les caler les unes contre les autres. Bien les serrer entre elles! 8. Couper un cercle de pâte de 24/25cm et couvrir. Rentrer les bords qui dépassent. Avec la pointe d’un couteau faire une cheminée.
4. 10. Enfourner à 180°C pendant 30’ environ, jusqu’à dorer. À la sortie du four, recouvrir d’un plat de service et retourner pour démouler. Attention c’est chaud !.