Millefeuilles fraise. Découvrez cette variante de mille-feuille très facile à réaliser et SURTOUT tellement BON !!!!! On peut remplacer les fraises par des framboises. Mille feuille fraise mascarpone > Recettes. Recette de Millefeuille de betterave, fromage frais et noisettes > Recettes. Mille feuilles aux fraises en forme de cœur.
Le mille feuilles est le dessert du pâtissier par excellence !
Croquant, fondant, léger, servi avec un coulis de fruits rouges ou non.
Montez les millefeuilles en alternant crème et fraises entre trois feuilletés.
Vous pouvez faire Millefeuilles fraise utilisation 17 materiaux et 8 etape. Voici comment faire Millefeuilles fraise cest bon.
Ingredients Millefeuilles fraise
- Preparer Millefeuilles fraise (8 parts) :.
- Preparer Placer le fondant dans un saladier, le recouvrir d’eau froide pour l’assouplir et réserver.
- Vous devez Préparer du colorant rouge et 500 g de fraises (lavées et coupées, en garder 2 ou 3 pour la déco).
- Preparer Pour la pâte feuilletée :.
- Preparer 400 g farine (mélange T45/T55).
- Preparer 8 g sel.
- Preparer 200 g d’eau.
- Preparer 300 g beurre de tourage.
- Preparer Pour la crème pâtissière vanille :.
- Preparer 750 g lait entier.
- Vous devez 120 g d’œufs.
- Vous devez 160 g sucre semoule.
- Preparer 70 g maïzena.
- Preparer 250 g beurre pommade et partagé en 2 x 125 g.
- Preparer Pour le glaçage :.
- Vous devez 300 g fondant blanc.
- Preparer Du colorant rouge.
Saupoudrez de sucre glace et servez. The mille-feuille (French pronunciation: [mil fœj], "thousand-sheets"), vanilla slice or custard slice, similar to but slightly different from the Napoleon, is a pastry whose exact origin is unknown. Un mille-feuille croustillant garni de crème à la vanille et de fraises fraîches. Parsemez le dernier rectangle de sucre glace et décorez avec une fraise.
Etapes Cuisiner Millefeuilles fraise
- Réaliser la détrempe en mélangeant avec le pétrin du robot tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir 3 mn à peine juste le temps que cela s’agglomère. Réserver au frais 30 mn. Pendant ce temps, préparer une feuille de papier sulfurisé en la pliant de manière à constituer une enveloppe d’environ 20 cm x 20 cm. Placer le beurre dedans et le taper avec le rouleau jusqu’à ce qu’il prenne bien la forme de l’enveloppe tout en étant étalé régulièrement. Laisser à température ambiante..
- Au bout de 30 mn, sortir la détrempe filmée au contact et l’étaler pour pouvoir enfermer le beurre dedans. Taper sur l’ensemble pour que le beurre colle bien à la détrempe puis réaliser deux tours doubles. Placer au frais 30 mn et réaliser de nouveau deux tours doubles. Préparer 6 plateaux et 6 feuilles de papier sulfurisé. Abaisser la pâte en 3 pâtons de 20 cm par 20, je vous conseille de l’abaisser plus grand car la pâte se rétracte toujours en cuisson..
- Poser les pâtes chacune sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer toute la pâte à la fourchette, saupoudrer de sucre glace. Poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur chaque pâte, puis un plateau (ce qui explique 6 plateaux) pour que la pâte ne lève pas trop en cuisant. Enfourner pour 40 mn au moins à 180° chaleur tournante. Vérifier souvent la cuisson, surtout à la fin..
- Préparer un plateau recouvert de film étirable, sans couper le film. Faire chauffer le lait. Pendant ce temps blanchir œufs et sucre, ajouter la maïzena, blanchir de nouveau. Verser le lait chaud sur l’appareil œuf/sucre/ maïzena et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et chauffer tout en mélangeant constamment jusqu’à ébullition. Oter du feu et ajouter 125 g de beurre. Mélanger..
- Verser la crème sur le plateau, lisser et recouvrir de film étirable. Oter les bulles d’air couper le film aux bonnes dimensions et réserver au frais. Une fois froide, la détendre au fouet et ajouter le beurre très pommade à la petite cuillère, cuillérée par cuillérée. Réserver en poche. La mousseline est prête..
- Préparer un cornet, un verre (pour y placer le cornet en le remplissant), une palette lisse ou coudée. Monter le millefeuilles (pâte feuilletée, crème mousseline et morceaux de fraises sur deux étages recouverts d’un dernier étage de pâte feuilletée recouverte de fondant) et le poser sur une assiette qui ne sera pas celle de présentation (il risque d’y avoir du fondant dessus)..
- Faire chauffer le fondant à 37° maximum, au bain marie et en le travaillant à la spatule tout le temps pour l’assouplir rapidement. Réserver une cuillérée à soupe de fondant que vous colorerez rapidement en rouge et verserez dans le cornet. Verser le fondant sur le millefeuilles. Lisser à la spatule et laisser couler le surplus sur les côtés. Faire des lignes de fondant rouge, régulières..
- Avec un couteau propre, former les dessins du marbrage en nettoyant bien votre couteau à chaque fois. Placer au frais, couper le fondant ayant coulé au couteau, ça va tout seul. Poser votre millefeuilles sur votre plat de présentation..
Une recette de millefeuilles de Gavottes sauce caramel, croustillante et crémeuse, signée Éric Frechon, à déguster au restaurant Lazare (parvis de la gare. Revisitez le millefeuilles classiques à la crème pâtissière avec cette recette légère et estivale à la fraise. Garnissez de crème un premier triangle de feuille de brick et ajoutez y quelques fraises en tranches. la recette Millefeuille à la fraise. Mille-feuilles de brick aux fraises ou aux framboises. Ajouter à mes carnets. la recette Mille-feuilles aux fraises.