Recette: Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques.

Vous pouvez cuisiner Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques utilisation 17 materiaux et 7 etape. Voici comment faire Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques cest bon.

Ingredients Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

1. Vous devez 12 huîtres.
2. Preparer 8 noix de Saint-Jacques.
3. Preparer 40 g saumon en filet frais.
4. Preparer 20 g gingembre frais.
5. Preparer 2 c. à soupe ciboulette.
6. Vous devez Le jus de ½ citron jaune.
7. Preparer Le jus de ½ citron vert.
8. Preparer Huile d’olive.
9. Vous devez Sel et poivre du moulin.
10. Preparer 2 poignées de mesclun.
11. Preparer 3 c. à soupe vinaigrette.
12. Preparer -- vinaigrette --- :.
13. Vous devez Moutarde de Dijon.
14. Preparer Huile d'arachide.
15. Preparer Vinaigre de vin rouge.
16. Preparer Sel.
17. Vous devez Poivre.

Etapes Cuisiner Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

1. Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et réservez-les dans leur jus au frais (gardez les coquilles)..
2. Nettoyez les noix de Saint-Jacques en ôtant les barbes, les viscères et les parties sablonneuses (ou demandez à votre poissonnier de les préparer) et rincez-les sous l’eau froide..
3. Préparez le tartare : hachez grossièrement le saumon, les noix de Saint-Jacques et les huîtres..
4. Mélangez le tout et réservez au frais..
5. Ciselez la ciboulette ; pelez et hachez le gingembre..
6. Avant de servir, mélangez les jus de citron, la ciboulette ciselée et le gingembre au tartare. Assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive..
7. Répartissez le tartare dans les coquilles d’huîtres. Accompagnez-les de mesclun assaisonné de vinaigrette..