Éclairs au citron meringuée. Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne. Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement. Faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. C'est parti pour une revisite de la célèbre tarte citron meringuée façon éclairs !. Praliné noisette amande pour le fourrage.
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Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre en dés, le sucre et le sel.
Porter sur feu vif et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Vous pouvez faire Éclairs au citron meringuée utilisation 14 materiaux et 17 etape. Voici comment faire Éclairs au citron meringuée cest bon.
Ingredients Éclairs au citron meringuée
- Vous devez Pour la pâte à choux.
- Preparer 250 ml d'eau.
- Preparer 110 g beurre.
- Preparer 125 g farine.
- Preparer 5 oeufs.
- Vous devez Pour la crème au citron.
- Preparer 500 ml lait.
- Preparer 2 oeufs.
- Vous devez 30 g farine.
- Preparer 80 de sucre.
- Vous devez Jus de citron.
- Vous devez Pour la meringue.
- Vous devez 2 blancs d'oeufs.
- Preparer 100 g sucre.
Eclair passion meringué de l'Osmanthe, Mini éclair au citron meringué, Choux citron et éclairs au café meringués. Pour changer des tartes au citron de toutes les sortes possibles, maintenant j'ai trouvé une nouvelle variante : les éclairs au citron meringué ! Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Pour le repas de Noël en guise de mignardise, il réalise pour nous sa recette de mini éclair au citron meringué.
Etapes Faire Éclairs au citron meringuée
- Pâte a choux: Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition.
- Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes.
- Mettez la dans le bol du robot, et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 10 cm de long environ sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four !.
- Pour la crème au citron: faire bouillir le lait.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron (la quantité qui vous convient) et la farine..
- Une fois le lait chaud, le verser sur votre mélange précédent..
- Remettre le tout à feu doux et faire épaissir en remuant 5 à 10 mn. Arrêtez la cuisson quand vous obtenez une crème pâtissière. Réservez avec une assiette dessus.
- Pour la meringue: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Une fois bien ferment, ajoutez-y le sucre petit à petit..
- Montage: une fois vos éclairs cuis et refroidis, faites des petits trous sous ou sur l'éclair afin de pouvoir les garnir..
- Mettez votre crème au citron dans une poche à douille et garnissez vos eclairs au maximum mais attention à ne pas les exploser si vous en mettez trop.
- Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur les éclairs (moi j'ai choisis un pochage simple mais je n'avais qu'une poche à douille de fortune faite avec un sachet congélation 😅).
- Avec un chalumeau, colorez votre meringue..
- Et voilà ce que ça donne à la découpe.
La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le haut de la liste ! Je vous propose ici ma version peaufinée au cours des années. A la maison, la tarte au citron à la meringue est presque chaque semaine sur la table du goûter, mais mon mari la préfère sans la meringue, donc c'est toujours tartelettes au citron. Vous cherchez des recettes pour tarte au citron meringuée ?