Aïoli de Légumes. Présenter sur un joli plat de. Egoutter les pavés et les disposer sur un plat chaud avec les pommes de terre et les petits légumes. Détendre l'aïoli avec un trait de jus de citron et un peu d'eau de pochage du poisson. L'aioli est une spécialité provençale composée d'une sauce, type mayonnaise montée à l'huile d'olive, et d'ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d'œuf dur et de poisson. Ici j'ai choisi un dos de cabillaud cuit à la vapeur.
La recette par Simple & Gourmand.
Préparation de l'aïoli : Cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume.
Faire l'aïoli : écraser la ou les gousses d'ail dans un bol puis monter une mayonnaise : fouetter les jaunes d'oeuf avec l'huile jusqu'à ce que la sauce monte.
Vous pouvez faire Aïoli de Légumes utilisation 16 materiaux et 6 etape. Voici comment faire Aïoli de Légumes cest bon.
Ingredients Aïoli de Légumes
- Preparer 4 carottes.
- Preparer 4 pommes de terre.
- Preparer 1 patate douce.
- Preparer 1 panais.
- Vous devez 250 g choux de Bruxelles.
- Vous devez 1 botte petits poireaux.
- Vous devez 1 bouquet garni.
- Preparer Sel.
- Vous devez 5 grains de poivre.
- Preparer 1 oignon planté de 3 clou de girofles.
- Preparer pour l'aïoli.
- Preparer 2 gousses d'ail.
- Preparer 1 pincée de sel.
- Preparer 1/2 jus de citron.
- Preparer 250 cl d'huile d'olives.
- Preparer 1 jaune d’œuf.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Une fois sortis de l'eau et égouttés, plonger les légumes dans une eau glacée, ils garderont leurs jolies couleurs. Quand le mélange est ferme et similaire à une mayonnaise, c'est prêt ! Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante.
Etapes Cuisiner Aïoli de Légumes
- Épluchez et taillez en gros morceaux les légumes.
- Mettez les dans un grand fait-tout avec l'oignon, bouquet garni, le sel et les grains de poivre écrasés. Couvrez d'eau froide..
- Portez à ébullition, puis laissez cuire à frémissement pendant 45 minutes..
- Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier avec un pilon. Quand l'ail est réduit en pommade ajoutez le jaune d’œuf et un pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Commencez alors a verser l'huile d'olives en filet tout en mélangeant vigoureusement avec le pilon..
- Quand vous aurez versé l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Puis continuez avec verser l'huile en filet tout en tournant jusqu'à obtention de la consistance désirée....
- Servez les légumes bien chaud avec une louche de bouillon et accompagnés de l'aïoli..
Mais dans cette recette nous vous présentons une version plus personnelle de cette recette de grand aïoli de morue. Composée ainsi de filet de morue, de bulots, d'haricots vert, de chou fleur et encore bien d'autres légumes, cette recette légère et healthy sera une entrée parfaite pour vos repas en famille. Dans ce plateau de légumes et aïoli, on a précuit les carottes. On a utilisé des variétés de couleur jaune, orange, blanche et rose, mais pas celles de couleur mauve, car elles tachent les plus pâles à la cuisson. Existem muitas maneiras de apreciar o aioli.