Mini éclairs tout chocolat. Before starting this Mini Chocolate Éclairs recipe, organise all the necessary ingredients for the choux pastry. For the choux pastry: Place the butter, salt and water in a saucepan on the heat. Remove from the heat and pour all the flour at once. Entailler les éclairs en deux dans la longueur, et avec la poche à douilles garnir l'intérieur avec la crème pâtissière au. Mini éclairs/choux au chocolat Micro-Onde. Éclairs et religieuses.
Encore plus de recettes: **Minis éclairs chocolathés parfumés au thé vert Matcha**.
Aujourd'hui, je vous propose d'épater vos amis !
Dans un premier temps je façonne des mini-éclairs qui me permettront d'acquérir le geste, et dans un second temps je façonne de « vrais » éclairs qui devraient donc être réguliers sur lesquels je.
Vous pouvez faire Mini éclairs tout chocolat utilisation 19 materiaux et 10 etape. Voici comment faire Mini éclairs tout chocolat cest bon.
Ingredients Mini éclairs tout chocolat
- Vous devez Pâte à choux.
- Vous devez 120 g d’eau.
- Preparer 1 pincée de sel.
- Preparer 50 g beurre doux.
- Preparer 75 g farine T45.
- Preparer 3 œufs.
- Preparer 1 cuillère à café sucre impalpable.
- Preparer Crème pâtissière chocolat.
- Vous devez 500 g lait.
- Vous devez 6 jaunes d’œufs.
- Preparer 100 g sucre impalpable.
- Preparer 50 g farine T45.
- Vous devez 120 g galets chocolat noir.
- Preparer Glaçage chocolat.
- Preparer 100 g chocolat noir (blanc).
- Preparer 80 g sucre impalpable.
- Vous devez 40 g beurre doux.
- Preparer 3 cuillères à soupe d’eau.
- Vous devez Colorant au choix (si chocolat blanc).
Sinfully delicious Chocolate Eclairs, a special gift or order for yourself. Serve these amazing eclairs for a delicious treat you won't soon forget. Découvrez cette recette de Mini éclairs chocolat noisette expliquée par nos chefs. Un délicieux petit éclair garni d'une crème au chocolat et à la noisette.
Etapes Cuisiner Mini éclairs tout chocolat
- Pâte à choux: Préchauffer le four à 220 degrés et placer un tapis silicone sur la taque de cuisson. Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sel et le beurre. Lorsqu’il es fondu, porter a grosse ébullition puis retirer du feux..
- Immédiatement ajouter la farine d’une fois et fouetter vivement à la cuillère en bois. Remettre la casserole sur feux doux en continuant de mélanger pour assécher la pâte. Une fois que la pâte se décolle nettement des parois et forme une boule, transférer dans un saladier..
- Incorporer deux des œufs entier 1 par un en mélangeant bien entre chaque à la spatule. Une fois tous mis, fouetter à la main pour obtenir un mélange homogène, lisse et souple mais pas trop molle. Placer dans une poche à douille et faire une ouverture d’environs 1,5cm de diamètre..
- Réaliser d’épais bâtonnets de pâtes d’environs 5 ou 6 cm de long. Bien espacer entre eux pour éviter qu’ils ne se collent à la cuisson. Mélanger le jaune de l’œuf restant avec le sucre impalpable et badigeonner les éclairs avant d’enfourner pour 8 minutes à 220 degrés et ensuite 5 à 10 minutes à 190 degrés. Laisser le four ouvert pour la seconde partie de la cuisson si le four n’as pas de chaleur tournante. Une fois bien dorés et gonflés, sortir et laisser refroidir sur une grille..
- Crème pâtissière chocolat: faire chauffer le lait dans une casserole et, pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine toujours en fouettant et finir par le lait bouillant en filet sans cesser de mélanger..
- Reverser la préparation obtenue dans la casserole et placer à feux doux. Mélanger énergiquement au fouet jusqu’à épaississement de la crème (pour repaire, elle es prête lorsqu’on vois le fond de la casserole), retirer du feux. Ajouter le chocolat et continuer de mélanger énergiquement..
- Placer le fond de la casserole dans un plat d’eau froide et mélanger un moment pour accélérer le refroidissement. Préparer une poche à douille avec embout à fourra et verser la préparation. Tenir au frais un petit instant et fourrer les éclairs en incisant par le bas ou le côté (je préfère le bas). Tenir le tout au frais. ⚠️ parfois 1 incision suffis, d’autres fois il vaut mieux en faire deux car les éclairs peuvent vite fuiter ou se percer..
- Glaçage chocolat: au bain-marie, faire fondre le chocolat sur une eau juste frémissante en mélangeant à la cuillère. Ensuite ajouter le sucre et le beurre toujours en mélangeant vivement et retirer du feux. Ajouter 1 à 1 les cuillères d’eau en mélangeant bien entre chacunes. Finir au fouet si nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et brillant..
- A l’aide d’une spatule en métal plate, faire couler un « ruban » sur le long de l’éclair et placer sur une planche. Une fois tout les éclairs glacés, mettre au frigo au moins 1 heure. C’est prêt!.
- 💡 le glaçage peut être réalisé en chocolat blanc coloré pour un côté plus pétillant!.
Façonnage des éclairs : Coupez les éclairs froids sur un côté et mettez la crème patissière à l'aide d'une poche à douille. Mini éclairs chantilly légère et chocolat pour café gourmand. MINIS ÉCLAIRS CHOCOLAT: recette éclairs au chocolat. Voir cette épingle et d'autres images dans Éclairs and cream puffs par Mel B. Sous leurs glaçages colorés se cachent de délicieuses crèmes à la pistache, framboise, chocolat et citron meringué relevées de touches de fleurs d'oranger, de litchi… En dessert, c'est bien simple, vous les.