Bûche mousse poire. Dans une poêle, faites-les légèrement caraméliser Chemisez le moule à bûche avec du film alimentaire. Tapissez le fond avec les tranches de poire. La bûche poire chocolat est un pur délice. Imaginez une mousse au chocolat truffée de poires caramélisées au miel, le tout dans un écrin aux noisettes. Enduire ce biscuit de mousse de poire puis répartir sur chaque longueur du biscuit des brisures de marrons glacés.
Pour finir, prendre le dernier morceau de bûche encore roulé sur lui même et tartiner.
Une bûche mousse de Speculoos dans laquelle se cache une mousse à la poire.
Des parfums qui éclatent en bouche.
Vous pouvez cuisiner Bûche mousse poire utilisation 15 materiaux et 9 etape. Voici comment faire Bûche mousse poire cest bon.
Ingredients Bûche mousse poire
- Vous devez Biscuit Joconde décoré :.
- Vous devez 5 œufs.
- Preparer 125 g sucre.
- Preparer 125 g poudre d 'amande.
- Vous devez 35 g farine.
- Vous devez 25 g beurre un peu fondu.
- Vous devez 4 blancs d'œufs.
- Vous devez 1 pincée de sel fin.
- Vous devez 1 lot de 2 feuilles transfert, motif "Versailles".
- Preparer Mousse à la poire :.
- Vous devez 5 feuilles de gélatine.
- Preparer 250 g purée de poire.
- Preparer 250 g crème entière liquide.
- Preparer 100 g mascarpone (facultatif).
- Vous devez Garniture 1 boite de poire au sirop.
Voici une nouvelle recette de bûche de Noël, cette fois ci au chocolat noir et poires, qui font très bon mariage. J'adore l'association poire-chocolat et je n'avais pas encore de recette de bûche avec ce. Bûche de Noël constitué de trois couches de biscuit génoise garnie d'une mousse au chocolat noir et dés de poires pochés ; nappée d'une ganache au chocolat noir. Cette bûche à la mousse au chocolat et aux poires est fondante et se consomme dès la sortie du frigo.
Etape par etape Faire Bûche mousse poire
- Biscuit : Rassembler dans la cuve du batteur les œufs entiers et le sucre et poudre amande.Battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange très mousseux. En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige ferme. Tamiser 35 g de farine sur le mélange œufs/sucre, poudre A. Mélanger délicatement.
- Incorporer enfin les blancs d'œufs et le beurre. Mélanger délicatement à la spatule type maryse..
- Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de deux feuilles transfert, motif "versailles". Pour couvrir la plaque, il est nécessaire de mettre deux feuilles transfert côte à côte, parfaitement jointées. Etaler la pate et faire cuire 10-12 min à 180°.
- Mousse de poire : Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. faire chauffer la compote de poire et y rajouter la gélatine hors du feu..
- Monter la chantilly (crème + mascarpone). Puis y rajouter la compote poire froide.
- Garniture : Égoutter les poires au sirop et les couper en morceaux.
- Montage : Chemiser une gouttière à bûche de papier sulfurisé, découpé aux dimensions du moule. Il faut que le papier dépasse des deux côtés. Mettre le biscuit (mettre le côté imprimé en dessous, de façon à ce qu'il soit visible lorsque la bûche sera terminée).
- Mettre la mousse poire, puis quelques morceaux de poire et remettre de la mousse et refermer par un morceau de biscuit.
- Rabattre le papier sulfurisé par dessus le biscuit. laisser au frais 1 nuit puis démouler. déco avec des poires.
Noter que la Farine de Lupin permet de diminuer le nombre de jaunes d'oeuf. Cette bûche est composée d'un biscuit cuillère, d'une compotée de poires et d'une mousse au chocolat. Seul le glaçage miroir est un peu complexe, c'est vrai. Il s'agit d'un biscuit roulé, à la mousse de crème de marron. Elle reprend le principe de ma bûche roulée à la mousse au.