Facon cuisinier Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées

Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées.

Vous pouvez faire Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées utilisation 19 materiaux et 13 etape. Voici comment faire Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées cest bon.

Ingredients Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées

1. Preparer Pour la pâte à choux:.
2. Vous devez Pour 14 choux :.
3. Preparer 60 ml d'eau.
4. Preparer 60 ml lait.
5. Preparer 2 g sel.
6. Preparer 4 g sucre.
7. Preparer 50 g beurre.
8. Preparer 75 g farine.
9. Preparer 2 œufs.
10. Preparer Pour l'appareil:.
11. Vous devez 400 ml lait.
12. Vous devez 40 g sucre (20g +20 g).
13. Preparer 1 cuillère à café vanille.
14. Preparer 2 œufs.
15. Preparer 30 g fécule de maïs.
16. Preparer 30 g beurre.
17. Preparer 2 pommes.
18. Preparer Sucre et beurre pour les caraméliser.
19. Vous devez Sucre glace pour la décoration.

Etapes Faire Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées

1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Réalisation de la panade : le beurre est fondu dans le liquide bouillant (mélange d: eau, lait, sucre et sel), la farine est ajoutée en battant hors du feu..
3. Déssechage: la panade est desséchée à feu doux en mélangeant à la spatule pendant 4 à 5 min et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle s'accroche à la casserole..
4. Ajout des œufs : (hors du feu) après le refroidissement, la pâte est mélangée avec les œufs afin d'obtenir une consistance moyenne..
5. Empochez vos choux et enfournez pour 25 à 30 min à 180 °c..
6. Préparation de la crème pâtissière aux pommes caramélisées:.
7. Faire caraméliser les pommes dans une poêle avec du sucre et du beurre..
8. Maître dans une casserole le mélange (lait, sucre et vanille) à feu modéré jusqu'à ébullition..
9. Dans un récipient mélangez les pommes caramélisées avec les œufs, rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à blanchissement puis rajoutez la fécule de maïs et bien mélangez..
10. Rajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène (hors feu)..
11. Placez le tout sur le feu et faites réchauffer jusqu'à ce que la crème épaissice..
12. Hors du feu vous ajoutez un peu de beurre, filmez au contact et laissez refroidir..
13. Dressez vos choux et bonne dégustation..