Recette: Paella sur BBQ au charbon

Paella sur BBQ au charbon. Paella cuisinée sur Big Green Egg entre amis. Le traditionnel BBQ au charbon de bois est synonyme d'ambiance et de convivialité. Avec en prime ce goût fumé authentique qui relève toutes vos Et contrairement au charbon de bois, un BBQ à gaz s'allume rapidement et est tout de suite prêt pour la cuisson. Rapide et pratique, tout comme votre. Un essai qui s'est avéré plutôt délicieux hier soir. recette de chou sur le BBQ de Steven Raichlen; le chou accompagnait des poitrines de poulet au pesto !!!

TecTake BBQ GRILL BARBECUE CHARBON DE BOIS FUMOIR SMOKER - diverses tailles au choix - (Barbecue rond avec couvercle et roues Chef John pares down classic paella and focuses on technique with his recipe for the famous Spanish dish of saffron rice with chorizo and shrimp. Consider this a gateway paella and the first step to a serious, lifelong addiction. Vous pouvez faire Paella sur BBQ au charbon utilisation 25 materiaux et 10 etape. Voici comment faire Paella sur BBQ au charbon cest vrai.

Ingredients Paella sur BBQ au charbon

1. Vous devez Bol #1 (bol pouvant aller dans le BBQ ou chaudron pour réchauffer sur la cuisiniere).
2. Preparer 2 T bouillon poulet sans sel (une tasse pour le bol #1 et une autre tasse de bouillon pour ajuster la cuisson à la fin).
3. Preparer 2 T tomates en dés (incluant le jus).
4. Vous devez Quelques brins de safran (5–6).
5. Preparer Bol #2.
6. Vous devez 1 gros oignon coupé en petits dés.
7. Vous devez 1/2 T poireaux en rondelles minces.
8. Vous devez Bol #3.
9. Preparer 1 T riz arborio.
10. Preparer 3 gousses d’ail hachées.
11. Vous devez 1 soupe paprika fumé.
12. Vous devez 1/4 thé sel Kasher.
13. Vous devez Bol #4.
14. Preparer 1 1/2 poivron coupé en longueur.
15. Vous devez Bol #5.
16. Preparer 1 soupe romarin frais haché.
17. Preparer 1/2 soupe thym frais haché.
18. Vous devez Protéines.
19. Preparer 4 pilons de poulet.
20. Vous devez 2 soupes épices Piri Piri pour enrober le poulet.
21. Vous devez 250 g crevettes d’Argentine.
22. Preparer 250 petits pétoncles.
23. Preparer Au goût: chorizo en cubes.
24. Preparer Pour la cuisson.
25. Preparer 1/2 T huile d’olive.

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Etapes Cuisiner Paella sur BBQ au charbon

1. Préparer tous les bols énumérés. Mélanger tous les ingrédients dans chaque bol pour être prêt lors de la cuisson. Pour le bol #1, il faut un total de 3 tasses incluant les tomates en dés, le jus des tomates et le bouillon de poulet. Conserver une tasse de bouillon de poulet au chaud pour ajuster la cuisson à la fin au besoin..
2. Préparer le BBQ pour une cuisson directe sous le plat à paella. Viser 400F dans le BBQ. Si le bol #1 peut aller dans le BBQ, le placer dans la section de chaleur indirecte pour réchauffer le mélange de tomates, bouillon et safran..
3. Lorsque la température est stable, ajouter le plat de cuisson pour la paella. Laisser réchauffer et ajouter assez d’huile d’olive pour couvrir toute la surface afin bien cuire/frire le poulet (1mm d’huile partout). Ajouter les pilons de poulet enrobés d’épices Piri Piri et laisser cuire 5 minutes de chaque côté sans les déplacer pendant la cuisson..
4. Ajouter le bol #2 et la moitié des poivrons. Cuire quelques minutes pour évaporer l’eau des légumes. L’huile fera un bruit de friture à ce moment..
5. Ajouter le bol #3 et brasser doucement pour enrober tout le riz avec l’huile et le répartir uniformément dans le plat de cuisson. Trop le brasser fera sortir l’amidon comme un risoto, ce qui n’est pas souhaité. Laisser cuire une minute sans brûler le riz..
6. Ajouter doucement tout le liquide (3 tasses total) du bol #1 dans le plat de cuisson et répartir uniformément les tomates. Déplacer doucement le riz pour qu’il soit dans le bouillon et non en surface. Ajouter les crevettes et le chorizo sur le dessus du mélange. Laisser le bol #1 sur le BBQ et y cuire les pétoncles quelques minutes pour sortir la majorité du liquide des pétoncles..
7. Laisser cuire 10 minutes à couvercle fermé. Ne jamais brasser le plat principal, il faut laisser le riz absorber le liquide sans déranger la cuisson. Brasser les pétoncles une ou deux fois pendant ce 10 minutes..
8. Ajouter les pétoncles, les poivrons restants et les herbes fraîches du bol #5. Retourner les pilons de poulet et cuire encore 10 minutes à couvercle fermé..
9. Goûter la cuisson du riz. Il doit être Al Dente dans les sections plus centrales et il devrait se former des accumulations de riz croustillantes semi-carbonisées sur les contours, ce qui est délicieux. Si tout le liquide est absorbé et que le riz n’est pas assez cuit, ajouter 1/4-1/2 tasse de bouillon chaud à la fois en laissant absorber 5 minutes sans brasser..
10. Sortir le plat de cuisson et servir. Accompagner d’un bon pain maison..

Le charbon apporte de la fumée qui parfume les aliments, mais emmerde le monde et pollue horriblement (l'air est plus toxique au dessus d'un barbecue qu'au dessus d'une cheminée d'incinérateur aux normes). Le gaz et l'électrique cuisent aussi bien, et de façon plus saine, mais le coût. Nourishing, vibrant, and without pretension, paella has held a place of honor and practicality in Spanish homes for centuries. To round out this meal Quick and Easy. Moins envie de devoir allumer votre barbecue à l'aide de briquettes et d'attendre que le charbon soit à la bonne température comme avec les barbecues au charbon de bois ou les barbecues en pierre ?