moyen facile faire Tarte citron à la meringue Italienne

Tarte citron à la meringue Italienne.

Vous pouvez faire Tarte citron à la meringue Italienne utilisation 17 materiaux et 4 etape. Voici comment faire Tarte citron à la meringue Italienne cest bon.

Ingredients Tarte citron à la meringue Italienne

1. Vous devez pâte sucrée de Pierre hermé :.
2. Vous devez 140 g beurre pommade.
3. Preparer 2 g sel.
4. Preparer 75 g sucre glace.
5. Preparer 25 g poudre d'amande.
6. Preparer 1 œuf.
7. Vous devez 250 g farine.
8. Preparer Crème citron de Philippe Conticini :.
9. Preparer 3 oeufs.
10. Preparer 75 g beurre doux.
11. Preparer 80 ml jus de citron.
12. Vous devez 100 g sucre semoule.
13. Preparer 1 feuille de gélatine (2g) ramollie.
14. Preparer Meringue italienne :.
15. Preparer 120 g sucre.
16. Preparer 40 ml eau.
17. Preparer 2 blancs d'oeufs.

Etapes Cuisiner Tarte citron à la meringue Italienne

1. Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min..
2. Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau..
3. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h..
4. Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue..