Tarte au citron tourbillon. Tarte au citron meringuée facile et rapide. Tarte à l'orange meringuée (façon 'The' tarte au citron meringuée). Classic French Lemon Tart (Tarte au Citron). Unlike common perceptions, a classic French Lemon Tart (Tarte au Citron) does not traditionally feature a meringue top. Of course, you can find both versions in French bakeries (with or without meringues), and I would.
En entrée, misez sur une tarte aux légumes joliment dressée pour épater tout le monde.
C'est aussi joli que simple à faire.
Et oui, encore une tarte au citron !
Vous pouvez faire Tarte au citron tourbillon utilisation 17 materiaux et 6 etape. Voici comment faire Tarte au citron tourbillon cest vrai.
Ingredients Tarte au citron tourbillon
- Preparer Pour la pâte sucrée :.
- Vous devez 80 g sucre glace.
- Vous devez 1 oeuf.
- Preparer 1 pincée de sel.
- Preparer 120 g beurre mou.
- Preparer 200 g farine T55.
- Preparer Curd citron/citron vert :.
- Preparer 3 oeufs.
- Preparer 150 g sucre en poudre.
- Vous devez 20 g fécule de maïs.
- Preparer 200 g beurre.
- Preparer 95 g jus de citron jaune.
- Preparer le jus d'un citron vert.
- Vous devez La meringue italienne :.
- Preparer 60 g blancs d'oeufs.
- Preparer 120 g sucre semoule.
- Preparer 40 g d’eau.
Mais pas n'importe laquelle : celle de Michalak, d'après l'émission "le gâteau de mes rêves". Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Une tarte aussi simple que rapide à réaliser (il faut juste laisser le crémeux citron au frigo un certain temps).
Etape par etape Faire Tarte au citron tourbillon
- Mélanger beurre pommade et sucre glace. Ajouter le sel et l'oeuf. Mélanger à nouveau et ajouter d'un coup la farine. Mélanger jusqu'à une pâte homogène. Former une boule que vous aplatirez et placez-la au frais 1 heure. Etaler la pâte en la tournant d’1/8 de tour à chaque coup de rouleau pour l’étaler uniformément. Enrouler la pâte autour de votre rouleau et la placer dans le cercle préalablement beurré..
- Foncer la tarte en marquant bien les angles et en ébarbant le surplus avec un couteau. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la remettre au frais 30 mn. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre le fond de tarte à chauffer après l’avoir piqué à la fourchette et la cuire à blanc 20 mn..
- Pour le curd citron/citron vert : Faire chauffer les jus de citrons pendant que dans un bol : Vous battez les oeufs et le sucre, et vous ajoutez la fécule de maïs. Verser les jus sur la préparation en trois fois en mélangeant entre chaque ajout. Reverser le tout dans la casserole et chauffer doucement en mélangeant constamment jusqu'à légère ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger vivement pour l'incorporer..
- Mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse puis réserver en poche et au frais au moins 4 heures..
- Pour la meringue italienne : Mettre l’eau dans une casserole puis le sucre. Mettre le tout à chauffer pendant que vous montez les blancs en neige. Quand le sirop de sucre atteint 121° le verser en filet le long du bol du robot pour empêcher les projections. Fouetter à vitesse maximale 10 minutes environ que le bol refroidisse (la meringue également !) Réserver en poche avec une douille de votre choix..
- Montage : Pocher le curd au citron sur le fond de pâte bien refroidi et pocher la meringue comme vous le souhaitez. La colorer au chalumeau..
Ce qui est amusant, c'est que je n'aime pas le citron à la base (mon chéri, lui, en est fan et il a longtemps essayé de Si le « tourbillon » s'arrête net, c'est que la crème est à bonne température. Une recette de tarte au citron composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes, d'un confit de citron et d'un crémeux citron. Vous pouvez préparer la tarte à l'avance, elle se conserve très bien au réfrigérateur, notamment grâce au nappage miroir qui protège la crème au citron. La tarte au citron opère le mariage heureux d'une pâte sablée ou brisée, délicieusement friable, et d'une crème au citron onctueuse et légèrement acide. Certains aimeront sa variante au citron vert, fraîche et piquante.