Buche mangue passion coco. Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert > Recettes. Recette de Tarte des îles mangue, passion, coco : la recette facile > Recettes. Si vous avez du temps et la passion de la pâtisserie lancez-vous dans la réalisation de cette bûche composée d'une bavaroise à la noix de coco, d'un insert chocolat, d'une. Dacquoise noix de coco, mousse coco et citron vert avec un insert passion pour une bûche délicieusement acidulée et sans lactose. Décorez, servez et dégustez votre entremets coco, mangue et passion, et n'hésitez pas à me faire un retour sur cette recette !
J'ai envie de le faire sous forme de buche pour noel mais de remplacer la mangue par du pamplemousse.
Une idée de recette pour réaliser l'insert?
Bûche exotique : ananas, mangue, passion, coco.
Vous pouvez faire Buche mangue passion coco utilisation 24 materiaux et 9 etape. Voici comment faire Buche mangue passion coco cest vrai.
Ingredients Buche mangue passion coco
- Preparer Pour la dacquoise coco :.
- Vous devez 50 g blancs d’œufs.
- Preparer 35 g sucre.
- Vous devez 30 g noix de coco râpée.
- Preparer 30 g sucre glace.
- Preparer 7,5 g farine.
- Preparer Pour l’insert crémeux noix de coco :.
- Preparer 200 g crème de coco.
- Vous devez 55 g jaunes d’œufs.
- Vous devez 75 g d’œufs.
- Preparer 55 g sucre.
- Preparer 6 g gélatine.
- Preparer 75 g beurre.
- Preparer Pour la mousse mangue passion :.
- Preparer Base mousse de fruits :.
- Vous devez 250 g purée de mangue.
- Vous devez 100 g purée de fruits de la passion.
- Vous devez 12 g gélatine.
- Preparer Appareil à bombe :.
- Preparer 20 g d’eau.
- Preparer 60 g sucre.
- Vous devez 80 g jaune d’œuf.
- Vous devez Crème montée :.
- Preparer 290 g crème liquide entière.
J'ai servi cette bûche exotique lors de notre repas du réveillon de Nouvel An et nous nous sommes régalés. Epatez vos convives avec cette recette exotique de la traditionnelle bûche de Noël. Préparez la crème : égouttez les mangues et réservez le sirop. Mixez-les avec le jus de fruits de la passion et la vanille.
Etapes Cuisiner Buche mangue passion coco
- Faire préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine. Dans le bol du robot, monter les blancs et lorsqu’ils le sont presque, ajouter le sucre en deux fois pour réaliser cette meringue. Verser les poudres mélangées ensemble et incorporer délicatement à la spatule comme pour macaronner. Mettre en poche avec une douille lisse et pocher d’une taille légèrement inférieure à celle de la base de votre bûche. Faire cuire 12 mn sur une feuille de papier sulfurisé.
- Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. Faire chauffer délicatement la crème de coco et pendant ce temps, battre les jaunes, les œufs et le sucre pour les blanchir. Verser la moitié de la crème de coco sur le mélange œufs/sucre et remettre le tout dans la casserole. Arrêter la cuisson au premier bouillon, incorporer la gélatine, fouetter pour la dissoudre. Incorporer le beurre, fouetter ou donner un coup de mixeur plongeant pour homogeneiser..
- Verser dans le moule à insert et bloquer au moins six heures au congélateur..
- Réserver le bol qui servira à monter la crème en chantilly au frais. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. Faire chauffer 200 g de purée de mangue et y incorporer les feuilles de gélatine ramollies. Fouetter pour la dissoudre et verser le tout sur les restes de purée (50 g de purée de mangue et 100 g de purée de fruits de la passion). Filmer au contact le temps de préparer le reste..
- Monter la crème en chantilly. Réserver au frais..
- Préparer l’appareil à bombe en fouettant les jaunes dans le bol du robot jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Pendant ce temps, faire chauffer l’eau, le glucose et le sucre jusqu’à 115°. Attendre que le mélange cesse de faire des bulles. Verser alors en filet sur les jaunes montés tout en continuant à fouetter jusqu’à refroidissement du bol..
- Pendant ce temps, incorporer la crème fouettée à la purée de fruits, quand c’est fait, incorporer l’appareil à bombe..
- Verser alors la crème dans fond du moule à bûche, réserver le reste. Bloquer 15/20 mn au congélateur. Poser l’insert crémeux noix de coco et verser le reste de la mousse mangue passion autour. Poser le biscuit dacquoise et l’enfoncer jusqu’à ce que vous ne le voyez plus et bloquer au congélateur au moins 12 heures..
- Pour le glacer, sortir et démouler la préparation, la verser quand le glaçage est à 35° sur l’entremets parfaitement congelé..
Valentine auroy-Bluard (@madalba_patisseries) добавил(-а) фото в свой аккаунт Instagram: "Bûche mangue passion vanille - biscuit coco - croustillant coco - crémeux mangue passion - ganache…" Je vous propose donc une bûche passion/chocolat lait/coco. Cette bûche à été réalisée pour un concours entre bloggeuses avec mon partenaire Markal (ça fait un peu « mon partenaire minceur » dit comme ça …^_u). Quand on m'a proposé de faire ce concours j'ai un peu hésité, parce qu'en ce. Ingrédients : Biscuit croustillant coco, Fruit de la passion, Glaçage miroir couleur, Mangue, Mousse mangue, Noix de coco, Agrafes : Rubi. Un entremets exotique ultra savoureux, entre une bavaroise mangue, un crémeux fruit de la passion et un biscuit croustillant coco.