Verrines au citron meringuées. Émiettez un biscuit par verrine,puis ajoutez la crème de citron. Si les verrines ne supporte pas le four afin que la meringue durcisse légèrement et je les brûle au chalumeau pour les colorer légèrement. Mmmmm des tartes au citron meringuées en verrines ! Parfait pour les buffets de fêtes. Réduire les palets bretons en poudre au mixer.
Préparer la crème au citron : Couper le beurre en dés, à température ambiante.
L'originalité de la recette réside dans la présentation avec se coter.
Garnissez le fond de chaque verrines d'une couche de crumble, puis d'une couche. de Lemon curd bien froid.
Vous pouvez cuisiner Verrines au citron meringuées utilisation 5 materiaux et 5 etape. Voici comment faire Verrines au citron meringuées cest vrai.
Ingredients Verrines au citron meringuées
- Preparer 15 cl jus de citron pressé.
- Preparer 4 œufs.
- Preparer 150 g sucre.
- Preparer 60 g beurre.
- Preparer sel, maïzena (optionnel).
Versez la meringue dans une poche à douille garnie d'une. Par Biscottine du blog La cuisine de Biscottine. Une petit verrine revisitant la tarte au citron meringuée traditionnelle. Préparez la crème de citron : Passez les citrons sous l'eau pour les nettoyer.
Etape par etape Cuisiner Verrines au citron meringuées
- Préparer le lemon curd : - Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron à feu moyen - Dans un saladier, battre 2 œufs + 2 jaunes et 100g de sucre - Verser un peu de jus de citron chaud dans le saladier, remuer, puis verser dans la casserole et laisser cuire quelques minutes à feu doux, tout en remuant - Une fois la crème de citron épaissie, sortir du feu ajouter le beurre. Remuer jusqu’à obtenir une texture onctueuse, puis réserver au frais.
- Préparer la mousse au citron : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Incorporer un peu de lemon curd à la maryse, sans casser les blancs (à vous de doser en fonction de la douceur/puissance que vous voulez donner à votre mousse !) - Réserver au frais.
- Pour la meringue : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Ajouter 50g de sucre en 3 fois, sans arrêter de battre les blancs - Ajouter la maïzena pour obtenir une belle meringue (optionnel).
- Pour le montage : - Déposer des brisures de biscuits ou de crumble cuit à sec - Ajouter une bonne cuillère de lemon curd - Recouvrir de mousse au citron - Pocher la meringue sur le dessus, et passer un coup de chalumeau pour la dorer.
- Déguster 😋.
Essuyez-les et prélevez-en le zeste à l'aide du zesteur. La crème au citron lemon curd est celle utilisée habituellement pour cette pâtisserie. De même pour la meringue italienne. J'ai fait un mixe pour le fond biscuité, certaines verrines étaient garnies de biscuits bretons émiettés, d'autres de spéculoos. J'adore la tarte au citron meringuée mais je ne dispose pas toujours du temps nécessaire pour en confectionner.