Entremet meringué au citron. Sur une pâte sucrée, un crémeux citron, un glaçage jaune marbré blanc et une meringue italienne. Recouvrir la crème au citron de meringue. Ajouter à mes carnets. la recette 'The' tarte au citron meringuée. Recette d'entremets citron, une tarte au citron meringuée revisitée en version entremets pour un dessert de fête beau et délicieux ! J'ai donc revisité la tarte au citron en entremets, et je me suis autant régalée à le préparer qu'à le dévorer !

Entremet meringué au citron Le gâteau se présente de cette façon : une couche de. Recette d'entremets praliné et citron: biscuit moelleux aux noisettes, praliné feuilleté ,crémeux au citron et mousse praliné. Hello mes chats !（ミ◕‿◕ミ） Voici la recette du gâteau meringué au citron. Vous pouvez cuisiner Entremet meringué au citron utilisation 21 materiaux et 12 etape. Voici comment faire Entremet meringué au citron cest bon.

Ingredients Entremet meringué au citron

Preparer Biscuit :.
Vous devez 40 g blanc d’oeufs.
Preparer 45 g sucre.
Preparer 20 g sucre glace.
Vous devez 30 g noix de Coco rapée.
Preparer 12 g poudre d'amande.
Preparer Crémeux au citron :.
Preparer 6 œufs.
Preparer 300 g sucre.
Preparer 6 jus de citrons jaune.
Preparer 2 à 4 zestes de citron.
Preparer 90 g beurre.
Vous devez 2 feuilles de gélatine.
Preparer Meringue italienne :.
Vous devez 200 g blancs d'oeuf.
Vous devez 75 g sucre en poudre.
Vous devez sucre cuit : 325 g sucre.
Vous devez 85 g d'eau.
Preparer Mousse au citron :.
Vous devez crème citron de l’insert (1/3) montée avec 30 cl de crème liquide entière bien froide.
Preparer Moule lune silikomart.

Léger, aérien il s'adaptera à tous vos repas. Pour tous les amoureux du citron c'est. Avec ou sans meringue, à vous de choisir. Une des recettes les plus populaires sur Youtube qui a été testée et approuvée par des milliers d'internautes.

Etape par etape Cuisiner Entremet meringué au citron

Crème citron :commencer par préparer les ingrédients. Presser le jus de citron avec un presse citron... Et prélever les zestes. Puis verser jus+zestes dans une casserole. Ajouter les oeufs entiers et le sucre en poudre, mélanger au fouet et cuire à feu modéré en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une crème légère et onctueuse. La cuisson doit être lente et régulière, c'est très important, pour éviter d'obtenir une coagulation prématurée des œufs..
Ajouter la gélatine essorée à la préparation.
Incorporer enfin le beurre en morceaux et laisser refroidir en remuant de temps à autre. Verser la préparation dans le moule à petites sphères et celui avec une cavité moule à insert. Le remplir aux 3/4. Garder 1/3 de la préparation et la réserver au frais. Désolé pas de photo pour cette étape. Congeler le tout jusqu'au lendemain..
Biscuit: monter les blancs d'oeufs lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre en 3 fois. La meringue doit être lisse et brillante. On tamise ensuite le sucre glace sur la meringue et on ajoute la noix de coco et la poudre d'amande délicatement avec la maryse. Etaler sur du papier cuisson sur une plaque à four et cuire à 130° pendant 50 min. Couper le biscuit tiède avec le moule à insert en forme de lune (le petit) : 2 fois, 2 lunes. (J'ai cassé malheureusement les biscuits, c'est très fragile).
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Mousse au citron: sortir la crème au citron réservée au réfrigérateur, en prélever les 2/3 (garder 1/3 de côté au frais). Faire réchauffer (pas plus de 20°) - cela nécessite un thermomètre - bien remuer. Monter 30cl de crème entière et l'incorporer délicatement à la crème tiède..
Montage : sortir l'insert au citron du congélateur, et poser délicatement le premier biscuit dessus. Prendre le grand moule et l'insérer dans son socle et y verser la moitié de la mousse au citron en faisant attention de bien en mettre sur les bords. Insérer l'insert citron avec son biscuit, biscuit vers le haut. Ajouter le reste de mousse au citron. Poser sur le dessus le deuxième biscuit en tassant délicatement pour faire sortir un peu de mousse..
Avec une spatule étaler la mousse sur le biscuit pour homogénéiser le tout. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain....
Démoulage de l’entremet,le sortir du congélateur ainsi que les petites sphères au citron,démouler sur une grille. Faire chauffer le reste de crème au citron toujours à 20’ voir moins il faut qu’elle soit malléable et pas trop chaude. La couler dans la petite cavité au dessus de l’entremet. Mettre au frais. Lorsque la crème est figée, sortir les sphères du congélateur et les ajouter. Désolé pas de photo de cette étape..
Meringue italienne : monter les blancs en neige au batteur électrique et serrer avec les 75 g de sucre. En parallèle faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 116°. Le verser délicatement le long de la paroi sur les blancs en neige qui commencent à être mousseux. Monter jusqu'à ce que la meringue refroidisse et soit bien brillante..
Pochage : mettre la meringue dans une poche à douille cannelée, pocher sur tout le tour de l'entremet congelé puis caraméliser au chalumeau toutes les meringues..
Moule lune silikomart, composition :moule à sphères, petit moule à insert, moule à entremet et son support rigide à encastrer (le plus grand).

Vous pouvez utiliser des citrons verts, ou pourquoi pas du pamplemousse ou de l'orange pour varier de recette. Un dessert frais et acidulé !. Entremet kumquat citron meringué citron kumquat dacquoise zeste meringue entremets. Voir cette épingle et d'autres images dans torty musowe par Iwona Inka. Non non, c'est une toute nouvelle recette que j'ai réalisé récemment.