Coquilles Saint-Jacques gratinées. Qui ne fond pas littéralement devant ces noix de Saint. Pour les fêtes, CuisineAZ vous propose la recette des coquilles Saint-Jacques gratinées. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Pour les articles homonymes, voir Coquille Saint-Jacques (homonymie) et Saint-Jacques. La coquille Saint-Jacques (nom scientifique Pecten maximus) est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés.
Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux Voir la recette.
Vous pouvez utiliser pour cette recette des coquilles Saint-Jacques surgelées (les laisser dégeler dans du lait).
Ouvrez la coquille et dégagez la noix et le corail à l'aide d'une cuillère.
Vous pouvez cuisiner Coquilles Saint-Jacques gratinées utilisation 9 materiaux et 5 etape. Voici comment faire Coquilles Saint-Jacques gratinées cest vrai.
Ingredients Coquilles Saint-Jacques gratinées
- Preparer 8 noix de Saint-Jacques.
- Preparer 150 ml crème liquide.
- Preparer 1 échalote.
- Vous devez 2 gousses d'ail.
- Preparer 250 ml d'eau + 2 c. à café de fumet de poisson.
- Vous devez 50 ml vin blanc sec.
- Preparer 20 g beurre.
- Preparer 20 g maïzena.
- Vous devez chapelure.
Nettoyez la Saint-Jacques en enlevant les barbes. Ôtez le muscle de la St-Jacques et passez à l'eau claire. Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four. Répartissez la lotte, les noix de Saint-Jacques et le corail dans les coquilles. Saupoudrez de fromage râpé et de la chapelure mélangés.
Etapes Cuisiner Coquilles Saint-Jacques gratinées
- Épluchez l'échalote, émincez-la et partagez en 2. Épluchez et dégermez les gousses d'ail, coupez en une en petits morceaux..
- Dans une casserole, versez l'eau, le vin blanc, 1 gousse d'ail coupée en 2, la moitié de l'échalote et le fumet de poisson, portez à ébullition pendant 5 min, pochez-y les noix pendant 4 min. Enlevez les noix, filtrez le bouillon et réservez le liquide..
- Chauffez le four th.8 à 230°..
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre et faites-y cuire le reste de l'échalote et de l'ail. Ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis ajouter au fur et à mesure le bouillon filtré. Laissez cuire environ 2 min. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant environ 1 min..
- Déposez les noix de Saint-Jacques dans 2 coquilles, nappez de sauce, saupoudrez de chapelure et enfournez pour environ 5 min. Bon appétit..
Glissez les coquilles sous le gril du four préalablement chauffé. Coquilles Saint-Jacques surgelées et coquilles gratinées. Ajoutez le jus de citron et le beurre. Mettre dans chaque coquille, un peu de fondue de poireaux, quelques st jacques, pui nappez de crème, saupoufrez de gruyère, mettre la chapelure et faire gratiner sous le. De délicieuses Saint-Jacques cuites dans une fondue d'échalotes au persil frais.