Pyramide de macarons poire chocolat.
Vous pouvez cuisiner Pyramide de macarons poire chocolat utilisation 9 materiaux et 3 etape. Voici comment faire Pyramide de macarons poire chocolat cest bon.
Ingredients Pyramide de macarons poire chocolat
- Preparer 150 g sucre glace.
- Vous devez 150 g poudre d'amande.
- Preparer 150 g sucre.
- Preparer 50 g d'eau.
- Preparer 20 cl crème entière.
- Vous devez 100 g chocolat patissier.
- Vous devez 1 poire.
- Preparer 2 fèves Tonka.
- Preparer 3 blancs d'oeufs.
Etapes Faire Pyramide de macarons poire chocolat
- Pour les meringues : Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau chauffés à 118°C. Battre en neige 50g de blancs d'oeufs et quand ils sont mousseux ajouter le sirop de sucre en continuant de battre au robot jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et ajouter 50g de blancs d'oeufs. Battre encore 10min. Ajouter le mélange de poudres et mélanger délicatement à la maryse. Pocher à la douille et cuire 15min à 150°C. Laisser refroidir.
- Pour la ganache montée : Râper 1 fèves Tonka dans 20cl de crème. Faire chauffer et hors du feu mélanger la 1/2 avec 100g de chocolat pâtissier. Laisser refroidir. Monter en chantilly la 1/2 de crème restante, râper de la fève Tonka et ajouter la crème au chocolat en continuer de battre..
- Garnir les coques en ajoutant des bâtonnets de poires du jardin.