🍰 Fraisier Chocolat 🍫. Then, add the chocolate cream mixture and spread evenly. In a small saucepan, add light cream and corn syrup, mix well and bring to a boil. Remove from heat, add chocolate and butter. Mix until a smooth syrup forms. Remove chocolate fraisier from fridge, pour chocolate sauce over until top is covered.
The extra yummy part of this fraisier is the insert made of strawberry concentrate put inside the diplomate custard.
An inspiration found among the wonderful creations of Aurélien Cohen … This recipe requires a bit of equipment, organization and quite a bit of time ahead of you.
Tous les éléments du blog Casserole & Chocolat (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite).
Vous pouvez cuisiner 🍰 Fraisier Chocolat 🍫 utilisation 16 materiaux et 12 etape. Voici comment faire 🍰 Fraisier Chocolat 🍫 cest bon.
Ingredients 🍰 Fraisier Chocolat 🍫
- Vous devez 400 ml lait pour la crème mousseline au chocolat.
- Vous devez 200 g sucre.
- Vous devez 2 oeufs + 1 jaune.
- Preparer 60 g farine ou maizena.
- Vous devez 200 g beurre mou.
- Vous devez 200 g chocolat noir.
- Preparer 50 g cacao pour la génoise au cacao.
- Preparer 120 g sucre.
- Preparer 60 g farine.
- Vous devez 4 oeufs.
- Vous devez 1 cuillère a soupe de vanille liquide.
- Vous devez 200 g chocolat noir pour la ganache.
- Preparer 50 g beurre.
- Vous devez 3 feuilles de gélatines.
- Vous devez 800 g fraises surgelés.
- Preparer 100 g chocolat noir pour la décoration.
Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Généreux et complètement régressif, il comble totalement. Fraisier au mascarpone et chocolat blanc. Envie de Fraisier au mascarpone et chocolat blanc ?
Etape par etape Cuisiner 🍰 Fraisier Chocolat 🍫
- Commencer par la crème mousseline pour lui donner le temps de refroidir.Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre (100g) et le chocolat..
- Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter la farine ou la maizena et verser le lait bouillant sur la préparation..
- Remettre à chauffer jusqu’à épaississement. Hors du feu ajouter la moitié du beurre. Filmer au contact et laisser refroidir.Mettre au frais.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer la génoise dans un saladier fouetter les œufs entier et le sucre jusqu’à ce que la mélange gonfle. Ajouter délicatement la farine et le cacao tamisé. Mettre la préparation sur une plaque de cuisson (ou lèche-frites) beurrée ou recouverte de papier de cuisson si ce n’est pas une plaque souple en silicone. Mettez au four 8 à 10 min..
- Retourner après quelques minutes sur un torchon..
- Sortir la crème mousseline et laisser tempérer. Ajoutez la seconde moitié de beurre à température ambiante. Fouetter jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère..
- Montage. Couper 2 disques de la taille du moule ou du cercle. Posez le cercle sur le plat et une moitié de génoise. Placer sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du cercle) et dans le fond mettre le reste des fraises entière ou moitié selon vos préférences.
- Mettre une partie de la crème en commençant bien par le tour et en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises. Finir avec la crème. Ajouter la 2ème moitié de génoise. Cette moitié est légèrement plus petite. Appliquer une légère pression pour que la crème passe sur les côtés..
- Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec le beurre. Faire tremper 10mn la gélatine. Essorer et ajouter au chocolat hors du feu. Mélanger doucement pour éviter que ça ne fasse trop de bulles et laisser un peu refroidir..
- Verser sur la génoise du dessus pour recouvrir. Lisser et mettre au frais au minimum 6h.
- Pour la décoration préparer un patron sur papier cuisson et procéder ensuite au tempérage du chocolat (qu'il reste liquide pour être manipulé.) Sans thermomètre il est simple de le faire au micro onde a pleine puissance. Ouvrir et mélanger toutes les 20secondes. Stopper lorsque le chocolat devient liquide et mat (le chocolat ne doit jamais dépasser une température de 50° pour ne pas devenir pâteux).
- Bien mélanger pour faire redroidir un peu et stabiliser a environ 27° Utiliser un cône en papier et laisser durcir au congélateur jusqu'au service. A placer au moment de servir sur la ganache en prenant soin de décoller délicatement de la feuille de cuisson servant de patron.
Découvrez cette recette de mascarpone et donnez votre avis en commentaire !. La recette par Chic, chic, chocolat. The Classic Fraisier is a spectacular, summery fresh cake loaded with fresh strawberries, mousseline cream and topped with a thin layer of marzipan. Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Fraisier au chocolat blanc et crémeux fraises.