FOIE GRAS à la MANGUE. Discover Gourmet Foie Gras By D'Artagnan. Une recette rapide et facile mais raffinée pour un dîner à deux ou entre amis. Réserver au frais en attendant la cuisson. Peler la mangue et couper de fines lamelles. Les poêler au beurre à feu moyen d'abord puis à feu doux dix petites minutes en les retournant à mi-cuisson.
Foie gras chaud à la mangue.
J'aime de temps en temps faire un beau foie gras chaud.
Une recette très simple avec une belle alliance avec la mangue et un brin d'acidité.
Vous pouvez faire FOIE GRAS à la MANGUE utilisation 6 materiaux et 4 etape. Voici comment faire FOIE GRAS à la MANGUE cest bon.
Ingredients FOIE GRAS à la MANGUE
- Preparer 1 foie gras de canard cru de 470 g pour moi ou (+/-).
- Vous devez 1 mangue "josé" ça à suffit.
- Vous devez 1 cuil à café rase de sel fin.
- Vous devez 1 cuil à café de sucre fin.
- Vous devez 1/2 cuil à café de poivre 5 baies moulu fraîchement.
- Preparer 3 cuil à soupe de vin blanc moelleux (pour moi).
Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie. Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé. Toasts coeur de foie gras et mangue. Confit Banane - Ces minis coeurs toasts de foie gras et mangue vont enchanter vos papilles à l'heure de l'apéritif.
Etapes Cuisiner FOIE GRAS à la MANGUE
- À l'aide d'un petit couteau, déveiner votre foie gras, ouvrir le foie gras dans le sens de la longueur, soulevez la veine et ôter avec le doigt, on tire doucement. Vous pouvez vous aider de la pointe du couteau pour dégager la veine. Une fois le Foie Gras déveiné, (perso j'ai écrasé légèrement mon Foie), Assaisonnez le foie gras avec le sel, un tout petit peu de poivre, le vin et le sucre. Disposez-le dans un saladier..
- Filmez le saladier puis laissez le foie mariner 1 heure au réfrigérateur, Filmez une petite cocotte ou une terrine, Peler et couper 1 mangue en lamelles très fine, Déposez la moitié de votre foie. Déposez les lamelles de Mangue en une couche uniforme. Ajouter un tout petit peu de poivre 5 baies (facultatif).
- Recouvrez avec le reste de foie gras, Tassez-le bien et rabattez le film plastique pour retenir la graisse lors de la cuisson, Placez la terrine au micro ondes pendant 2 min, Enlevez la graisse fondue (j’ai gardé la graisse pour la cuisson de mes pommes de terre et divers), Remettez la terrine au micro ondes pour encore 2 mn.
- Au terme de la cuisson pressez -le encore pour enlevez la graisse restante (bien-sûr vous pouvez en laisser un peu au-dessus), Une fois refroidi, conservez le Foie Gras au réfrigérateur au moins 12 h avant de le consommer, se conserve 8 à 12 jours au frigo ;) Hummm, tester-le, mon Foie Gras au Micro-Ondes, il est excellent.
Avec leur forme romantique, ils peuvent bien entendu être servis pour un dîner en tête à tête à la Saint Valentin mais rien ne vous empêche de les. Coupez chaque tranche de foie en quatre. Pour réduction, réduire le vinaigre de Modène dans une poêle avec le sucre. Cuire à feu vif jusqu'à consistance lisse. Placer deux morceaux de foie gras sur chaque toast.