Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud.
Vous pouvez cuisiner Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud utilisation 8 materiaux et 5 etape. Voici comment faire Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud cest vrai.
Ingredients Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud
- Vous devez 1 lobe de 500 gr de foie gras cru (déveiné c'est plus simple).
- Preparer 1 kg gros sel.
- Preparer 2 cl d' Armagnac.
- Preparer Mélange d'épices.
- Preparer 2 c à café de 4 épices.
- Vous devez poivre 5 baies.
- Preparer 1 c à café de gingembre moulu.
- Vous devez 1 c à café de muscade.
Etapes Cuisiner Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud
- Pour la préparation : Tapissez le fond d'un plat de gros sel. Mélangez ensuite le reste de sel avec l'armagnac et réserver. Disposez le foie gras sur le gros sel dans le plat et recouvrir du reste de sel/armagnac. Filmez le plat et réservez 24h au frigo..
- Mélangez tous les épices. Sortez le foie gras du sel, bien l'essuyer avec de l'essuie-tout et ainsi retirer au maximum l'humidité. Saupoudrez avec les épices..
- Posez-le sur du film alimentaire et enroulez-le en un gros boudin..
- Puis enroulez-le dans une feuille d'alu jusq'au moment de le déguster..
- Bonne dégustation !.