Tarte au citron à quatre couches. Tarte au citron meringuée facile et rapide. Tarte à l'orange meringuée (façon 'The' tarte au citron meringuée). Amoureux des agrumes, découvrez cette recette délicatement acidulée de tarte au citron simple à réaliser. Justement dosée en sucre, la pâte à tarte viendra adoucir l'acidité. Chemisez un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et la pâte sablée.
Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette.
Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo.
Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée.
Vous pouvez cuisiner Tarte au citron à quatre couches utilisation 30 materiaux et 9 etape. Voici comment faire Tarte au citron à quatre couches cest bon.
Ingredients Tarte au citron à quatre couches
- Preparer Ingrédients pour la pâte :.
- Preparer 3 œufs entiers.
- Vous devez 140 g sucre cristallisé (2/3 de tasse).
- Vous devez 83 ml l’huile (1/3 de tasse).
- Preparer 167 ml lait (2/3 de tasse).
- Preparer 1 c.à.s bien bombée de zeste de citron.
- Preparer 10 g levure chimique.
- Vous devez 300 g farine – 1,5 cuillère à soupe (2 tasses).
- Preparer Ingrédients pour la crème mousseline :.
- Preparer 380 g lait réchauffé.
- Preparer 110 g sucre.
- Preparer 50 g maïzena.
- Preparer 4 jaunes d’œufs.
- Preparer Gouttes de citron.
- Preparer 1 c.à.c de vanille.
- Preparer 250 g beurre frais coupés en dés.
- Preparer Ingrédients pour la crème chantilly aromatisée :.
- Vous devez 80 g chantilly (1 tasse).
- Preparer 188 ml lait très froid (3/4 de tasse).
- Vous devez 2 pots de yaourt crémeux gout citron (Mamzouj).
- Preparer Ingrédients pour la crème de citron :.
- Preparer 375 ml lait (1 & ½ tasse).
- Preparer 120 ml jus de citron dilué (½ tasse).
- Preparer 110 g sucre cristallisé (½ tasse).
- Vous devez 2 jaunes d’œufs.
- Vous devez 2 c.à.s bien bombées de maïzena.
- Vous devez 1 c.à.s de beurre.
- Vous devez 1 1/2 c.à.c de zeste de citron.
- Vous devez 2 c.à.s de cacao.
- Preparer 1 plat de 25×38.
La tarte au citron est revenue régulièrement. Bien que la tarte citron meringuée ait déjà été publiée, je vous propose aujourd'hui une autre version. Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur. Dans une casserole hors du feu, mélanger tous les ingrédients, à l'exception du beurre. Étaler le reste de la meringue en une fine couche sur toute la surface de la plaque. «Lorsque vous réalisez cette tarte au citron, la crème doit être versée à température ambiante dans la pâte froide. » La recette est très satisfaisante.
Etapes Faire Tarte au citron à quatre couches
- Préparez en premier la base : Battez, à l’aide d’un batteur électrique, les œufs avec un peu de sel, rajoutez le sucre et blanchissez l’appareil. Incorporez l’huile petit à petit puis remuez et rajoutez le lait doucement. Au tamis, mettez la moitié de la farine avec la levure mais avant, mettez quelques gouttes de vinaigre blanc au mélange liquide afin de le raffiner..
- Mélangez le tout bien à l’aide d’un fouet, additionnez le zeste de citron, et l’autre moitié de la farine tamisée. Le mélange doit être plus au moins liquide, versez-le dans un plat beurré et farine allant au four déjà préchauffer à 140°C..
- Préparez la crème mousseline : dans un récipient, blanchissez manuellement les jaunes et sucre avec 3 gouttes de citron. Rajoutez la fécule de mais, homogénéisez le temps que le lait se réchauffait avec une bonne cuillère de vanille. A l’ébullition, incorporez la moitié de lait en fouettant puis transvasez l’appareil vers la casserole portée à feux doux, passez sur les côtés sans cesse jusqu’à épaississement..
- Comptez 2 minutes de plus après l’apparition des premières bulles afin d’assurer la cuisson de la maïzena. Faites tiédir la crème pâtissière puis rajoutez progressivement le beurre sous un batteur électrique. Filmez la crème au contacte et réservez au frais. A l’utilisation, fouettez la crème en ajoutant la moitié de beurre restante petit à petit jusqu’à obtention d’une mousse homogène et légère..
- Préparez la crème chantilly : dans un récipient, mettez le lait et la poudre chantilly, fouettez à grande vitesse jusqu’à obtention d’une crème épaisse (formant un bec), ajoutez progressivement le yaourt bien froid et remuez délicatement. Réservez au frais jusqu’à son utilisation..
- Préparez la crème au citron : dans une casserole, trempez le zeste de citron dans de lait frais 10 minutes pour porter ce lait à ébullition jusqu’à épaississement. Dans un bol, blanchissez les jaunes avec du sucre à l’aide d’un fouet, ajoutez le jus de citron pour une crème légère. Faites dissoudre la maïzena dans l’appareil puis incorporez le lait concentré en le filtrant du zeste ensuite mélangez le tout énergétiquement..
- Portez la crème sur un feu doux remuez jusqu’à épaississement. Hors du feu, mettez le beurre et mélangez pour le faire fondre, prenez 2 cuillère à soupe de cette crème et ajoutez-la du cacao, réservez dans une poche jetable. Filmez au contacte la crème au citron et réservez au frais..
- Assemblage des préparations : irriguez le biscuit avec 2 tasses de lait tiède, puis étalez par-dessus la crème mousseline puis la crème chantilly bien froide, lissez la surface avec une spatule pour y mettre la crème au citron préalablement lissée à l’aide d’un mixeur. Décorez à volontiers : tracez des trais avec du la crème chocolatée ou bien avec des rosettes de chantilly et des pépites de chocolat. Réservez au frais pendant 2h, découpez-la puis servez-vous avec un jus de votre choix !.
- Remarque : Vous pouvez réaliser une tarte au citron sans crème mousseline c.à.d à trois couches seulement. Pour réussir la montée de la crème chantilly, mettez tous les ingrédients et les outils au réfrigérateur pendant la préparation d’autres appareils..
Bonjour tout le monde A la maison, la tarte au citron à la meringue est presque chaque semaine sur la table du goûter, mais mon mari la préfère sans la meringue, donc c'est toujours tartelettes au citron pour lui, et meringue a la française pour les enfants. Une exigence que je me suis imposée : pas de meringue car l' intéressée n'y goûte pas trop.alors pour que le dessert ne. Pour cette recette, de tarte au citron, j'ai décidé de travailler le citron sous plusieurs formes, le tout sur un visuel classique de tarte au citron. Vous pouvez préparer la tarte à l'avance, elle se conserve très bien au réfrigérateur, notamment grâce au nappage miroir qui protège la crème au citron. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic émincées.