Pâte feuilletée inversée au chocolat. Réaliser cette pâte feuilletée inversée au chocolat très facilement, suivez juste les étapes pas à pas. Vous pourrez réaliser grâce à cette recette un. La pâte feuilletée maison, ce n'est finalement pas si difficile, surtout en suivant les conseils du Chef Pâtissier Pierre Hermé. Une pâte feuilletée ici inversée et au chocolat pour encore plus de gourmandise ! Elle sera parfaite pour vos desserts préférés.
Après la pâte feuilletée sans gluten, on vous propose donc aujourd'hui de réaliser à la maison cette pâte feuilletée inversée au cacao.
Une sublime recette issue du blog la Cuisine de Bernard, et avec laquelle demain nous allons nous concocter une petite galette version tout chocolat je pense.
Feuilletée et chocolatée. la pâte qui vous fera rêver !
Vous pouvez cuisiner Pâte feuilletée inversée au chocolat utilisation 11 materiaux et 10 etape. Voici comment faire Pâte feuilletée inversée au chocolat cest bon.
Ingredients Pâte feuilletée inversée au chocolat
- Preparer Beurre manié.
- Preparer 375 g beurre doux très mou (82%MG).
- Preparer 120 g farine.
- Preparer 30 g poudre de cacao amer.
- Vous devez Détrempe.
- Vous devez 300 g Farine.
- Preparer 50 g poudre de cacao amer.
- Preparer 110 g beurre fondue.
- Preparer 15 g sel.
- Preparer 150 g d’eau.
- Preparer 1 cac de vinaigre d’alcool.
Découvrez les secrets de notre recette illustrée de la pâte feuilletée au chocolat. Ainsi lorsque vous voudrez continuer la realisation de la pâte feuilletée ou qu'une autre personne voudrait la terminer à. Nouvelle recette de pâte feuilletée inversée version Christophe Felder encore plus facile à réaliser ! Pourquoi du vinaigre dans les pâtes feuilletées : Tout simplement pour une meilleure conservation de la pâte.
Etape par etape Cuisiner Pâte feuilletée inversée au chocolat
- Beurre manié: au robot, fouettez le beurre très mou, la farine et la poudre de cacao jusqu’à obtenir une consistance homogène. Aplatir en carré de 25cm votre beurre sur du papier cuisson et réservez au frais 1h ou 20min au congélateur..
- Détrempe: faites fondre votre beurre au micro onde et laissez le refroidir. Dans un récipient mettre l’eau le sel et le vinaigre et laissez le sel se dissoudre. Au robot muni du crochet, mélangez la farine, la poudre de cacao, le beurre fondu refroidi et l’eau salé. La pâte est prête lorsqu’elle forme une boule. Aplatissez là et formez un carré de 15cm. Réservez au frais 1h ou 20min au congélateur..
- Sortez les deux pâtes du frigo et laissez le revenir à température ambiante. Sur un plan de travail fariné, abaissez le beurre manié en un plus grand carré (suffisamment pour refermer la détrempe). Déposez la détrempe au centre et refermer en enveloppe..
- A l'aide d'un rouleau, aplanir la pâte. Filmez et réservez au frais 1h.
- Tourrage :Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante quelques minutes. Donner vos tour sur un plan de travail généreusement fleuré..
- Tour double :. Abaissez la pâte et repliez la des 2 cotés (la rainure ne doit pas être au milieu). Repliez encore en deux. filmer et placer au frais 1h min.
- 2ème TD : filmer et placer au frais 1h min.
- Tour Simple: Allongez la pâte, pliez la en 3 filmer et placer au frais 2h min (un peu comme en accordéon, mais en plaçant la dernier partie par dessus la deuxieme).
- Découpe : coupez le pâton en 4. De quoi faire 2 galettes.
- Pour plus de photo d’etapes Elles sont les mêmes que celles dans ma recette pâte feuilletée inversée.
Voilà votre pâte feuilletée inversée est enfin terminée ! Astuces et Conseils à retenir : La chose la plus importante à respecter pour obtenir un beau feuilletage croustillant est le temps de repos. Bonjour allez vous tester une pâte levée feuilletée pour faire des pains au chocolat prochainement 😀. La pâte feuilletée, vous connaissez, mais la pâte feuilletée inversée, c'est moins sûr. Du beurre dans un détrempe et hop en cuisine maintenant.