Recette: Tourte aux blettes

Tourte aux blettes. Tourte de blettes au jambon cru. Ajouter à mes carnets. la recette Tourte aux blettes niçoise. La tourte de blettes (la torta de blea en niçois) est une spécialité culinaire niçoise à base de blettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat, que comme un dessert, sucré. Les tourtes d'antan étaient souvent carnées, comme la monumentale torta parmigiana. Tourte que l'on peut manger soit chaude soit froide.

Blanchir les blettes dans l'eau bouillante salée, les sécher en les pressant dans un torchon et les hacher finement. Un grand classique niçois : la tourte aux blettes. Traditionnelle mais originale cette tourte craquante et moelleuse à base de blettes (ou bettes ou Tourte aux blettes. Vous pouvez faire Tourte aux blettes utilisation 10 materiaux et 4 etape. Voici comment faire Tourte aux blettes cest bon.

Ingredients Tourte aux blettes

1. Preparer 2 rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée.
2. Vous devez 1 botte cardes (blettes).
3. Vous devez 100 g pignons de pin.
4. Preparer 1 oignon blanc frais.
5. Vous devez 4 tranches de jambon sec.
6. Preparer 1 œuf + 1 jaune.
7. Preparer 150 g riz cuit.
8. Preparer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
9. Preparer 1 cuillère à café piment d'Espelette.
10. Preparer sel et poivre.

Recette : Richard Fanton - Interfel. Coupez les blettes en grosses lamelles et mettez-les dans la poêle, faites cuire à feu vif jusqu'à l'évaporation de l'eau. Lavez les blettes, gardez tout leur vert et la moitié des côtes. Effilez les côtes puis coupez-les en tronçons.

Etape par etape Faire Tourte aux blettes

1. Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez..
2. Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien..
3. Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu..
4. Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C..

Séparer les feuilles de blettes des côtes, les laver, les émincer de maniére chiffonnée puis les égoutter dans un torchon. Disposer la préparation blettes pommes, etc. sur le fond de tarte. Feuilles et côtes de blettes se cuisinent séparément, car elles ne réclament pas le même temps de cuisson. Laissez-les tremper dans de l'eau vinaigrée pour retirer les pucerons, et rincez-les. Julie balague pour M le magazine du monde.