Pain au petit épeautre (complet). Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain, et lancez le programme prévu pour le pain complet. Pain d'épeautre et de seigle à la MAP (Machine A Pain). Pain d'épeautre gourmand (figues, raisins et dattes). Ensuite merci pour votre idée achat petit épeautre intégral bio, tranches/congélo/grille-pain! Vous parlez du seigle complet! je le préfère au petit.
Confectionné à la farine intégrale d'épeautre et bourré de saveurs.
Optez pour une garniture à base de lanières de poulet frit.
Connaissez-vous le pain au petit épeautre de Haute Provence ?
Vous pouvez faire Pain au petit épeautre (complet) utilisation 4 materiaux et 8 etape. Voici comment faire Pain au petit épeautre (complet) cest bon.
Ingredients Pain au petit épeautre (complet)
- Preparer 500 g farine T150 de petit épeautre.
- Preparer 340-350 g d'eau.
- Preparer 9 g sel.
- Vous devez 15 g levure boulangère.
Celui qu'on trouve dans certains magasins bio ou les marchés de producteurs ? Il a un gout incomparable, une mie ferme et moelleuse. Le petit épeautre, aussi nommé Engrain, est une céréale non modifiée, pauvre en gluten. La recette pour un pain protéiné à la croûte croustillante en seulement une heure de repos.
Etape par etape Cuisiner Pain au petit épeautre (complet)
- Préparer la farine et l'eau. Dans une casserole porter à ébullition l'eau. Mettre la farine dans la cuve d'un batteur. Une fois l'eau à ébullition, versez la sur la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la cuve avec un torchon et laisser la pâte refroidir et revenir à t°ambiante (entre 20 à 30 °C)..
- Une fois la pâte refroidit (légèrement), diluer la levure boulangère dans un peu d'eau et l'ajouter dans la cuve avec le sel. Pétrir au batteur muni du crochet pendant 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte de consistance ferme à bâtarde légèrement collante..
- Filmer au contact et faire pousser 30 min à t° ambiante (22°C environ)..
- Dégazer et façonner la pâte en bâtard..
- Déposer le bâtard dans un moule à cake beurré. Faire pousser le pain pendant 45 min dans un four éteint (ou une étuve dans l'idéal) contenant une casserole d'eau bouillante (pour apporter l'hydrométrie et la température favorables à la pousse; donc ne pas filmer). A mi-pousse préchauffer un autre four à 240°C chaleur convection..
- Scarifier très légèrement le pain (si la surface du pain présente plein de petit trous, ne scarifier surtout pas).Enfourner, verser de l'eau dans le four (sur une lèchefrite dans l'idéal) et cuire à 240°C pendant 5 min puis 15 min à 210°C (chaleur convection impérativement). Démouler et faire refroidir sur grille (la grigne s'est légèrement élargie à la cuisson donnant un joli aspect au pain)..
- Déguster :=).
- Petites infos : le pain au petit épeautre est un pain complexe à faire du fait que la farine d'épeautre est pauvre en gluten, donc une faible élasticité qui emprisonne moins les gaz de la fermentation. Le fait de faire bouillir la farine permet à la farine de se gélifier légèrement permettant en quelque sorte de renforcer son réseau de gluten. Le pain se développe peu en cuisson; il faut pas s'attendre à un pain bien bombé. Le pain d'épeautre est plus digeste que le pain ordinaire..
Pain-gâteau pour le petit-déjeuner. pain-gâteau dans boulange et brioches. Le petit épeautre, Triticum monococcum, et Triticum dicoccum pour le petit épeautre italien, est Le petit épeautre ne contient pas le gluten du blé. Le risque d'allergie est de ce fait diminué. farine complète, semi-complète, ou blanche : pour la préparation de pain, pâtisseries, galettes, crêpes Cette farine de petit épeautre remplacera la farine de blé complète traditionnelle. Elle vous permettra de confectionner des préparations rustiques et Si vous souhaitez confectionner un pain bien levé, cette farine de petit épeautre complète peut être mélangée à une farine de blé bise ou de grand. Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours.