Scampis flambés au pastis. Faire tremper dans un bol avec de l 'eau tiède les scampis pour les décongeler. Mettez dans la poêle à la place du poulet les scampis avec la gousse d'ail écrasée. Laissez rissoler une minute, puis versez le pastis et flambez les scampis. Disposez les scampis sur un plat avec les dés de poulet et réservez au chaud. Scampis à l'ail, flambés au Pastis - Picture of Il Gatto Verde, Marie.
Photo: Scampis à l'ail, flambés au Pastis.
Scampas flambés au pastis - Restaurant Le Bord de Mer, Saintes-Maries-de-la-Mer Resmi.
Très vite les gambas flambées au pastis sont devenues un must de nos soirées en amoureux.
Vous pouvez faire Scampis flambés au pastis utilisation 9 materiaux et 10 etape. Voici comment faire Scampis flambés au pastis cest bon.
Ingredients Scampis flambés au pastis
- Preparer 20 scampis.
- Preparer 1 fenouil.
- Preparer 1 pot tomates cerises.
- Vous devez 1 oignon.
- Vous devez 200 ml pastis.
- Preparer 1 L crème 20 %.
- Preparer 5 cuillères à soupe ketchup.
- Preparer 1 pomme.
- Preparer 1 pot germe pour la deco.
Pour les détracteurs du pastis, n'ayez crainte, une fois flambé il ne laisse qu'un parfum subtil. La badiane est juste là pour renforcer les arômes et la crème pour adoucir le tout. J'aime beaucoup les calamars, mais il faut bien les cuire car c'est vite dur sous la dent ! Avec des pâtes. c'est bon !
Etape par etape Cuisiner Scampis flambés au pastis
- ✔️ Faire tremper dans un bol avec de l’eau tiède les scampis pour les décongeler..
- ✔️Les décortiquer et les couper en papillon. Pour cela, disposer le scampis à plat, le couper en deux sur la longueur jusqu’à la moitié seulement..
- ✔️ Faire chauffer une casserole d’eau salée. Couper le fenouil en deux et enlever le coeur dur(partie blanche). Le couper encore en deux puis émincer. Quand l’eau bout, cuire +\- 5 bonnes minutes puis égoutter..
- ✔️ Faire chauffer la crème dans une casserole avec le ketchup et 150 ml de pastis..
- ✔️ Éplucher l’oignon, le couper en deux puis émincer finement en lamelle. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 5 bonnes minutes...
- ✔️ Ajouter les scampis et faire revenir, mettre sel et poivre. Quand les scampis sont presque cuits, ajouter le reste de pastis, laisser infuser 2/3 minutes puis flamber avec un briquet (faire attention pour les novices, une grande flamme va se produire). Laisser flamber en remuant la poêle..
- ✔️ Quand les scampis sont cuits, les ajouter dans la sauce. Laisser bien mijoter le temps que la sauce épaississe. (si toujours trop liquide, ajouter mélange farine/eau ou un peu de maïzena). Ajouter le fenouil et vérifier sel et poivre..
- ✔️ Couper les tomates cerises en deux et les ajouter dans la sauce 5 minutes avant de servir..
- ✔️ Éplucher la pomme, enlever le coeur et la couper en tout petit cube..
- ✔️ Pour le dressage des assiettes, vous pouvez mettre un peu de germes (de poireaux par exemple), 2/3 demis tomates cerises, un peu de pomme, et quelques gouttes de basilic mixé avec de l’huile d’olive par exemple..
Ajouter aux favoris Retirer des favoris. Faites revenir quelques minutes, juste le temps qu'ils soient colorés. Voir la recette (sur le blog du gourmet). Scampis ou gambas flambés au whisky crevettes crème estragon gambas réveillon scampis whisky fêtes C'est une recette très simple préparée en quelques minutes que vous pourrez préparer à l'avance et chauffer très doucement au moment de servir. ce vendredi : -scampis flambés au wisky* -pâtes -crudités -fruits de saison. Tagliatelles aux scampis tomate-crème. (Juste avant manger, je suis diabolique je sais ) Bananes lardées et crevettes pimentées melon au fromage frais et pistaches Tartelettes feuilletées chèvre romarin.