Recette: Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites.

Vous pouvez cuisiner Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites utilisation 13 materiaux et 2 etape. Voici comment faire Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites cest vrai.

Ingredients Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

1. Vous devez 1 petit potimarron.
2. Vous devez 1 petit fenouil.
3. Preparer 1 échalote.
4. Preparer 8 belles palourdes.
5. Vous devez 1 pincée de thym.
6. Vous devez 1 pincée de poudre de badiane.
7. Vous devez poivre.
8. Vous devez 5 cl fumet de poissons.
9. Vous devez 2 c à soupe de crème fraiche.
10. Vous devez 1 oeuf.
11. Preparer 3 c à soupe de farine.
12. Vous devez 1 tasse chapelure japonaise.
13. Preparer 20 cl d'huile.

Etape par etape Cuisiner Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

1. 1/ Épluchez les légumes,coupez les en morceaux.Hachez l'échalote.Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym,une pincée de poudre de badiane,sel et poivre,5 cl de fumet de poissons.recouvrez d'eau,faites cuire 10 minutes. Laissez tiédir avant de mixez avec 2 c à soupe de crème fraiche..
2. 2 / Faites ouvrir les palourdes dans une caserole avec un peu d'eau dans le fond de la casserole. Retirez les dès qu'elles sont ouvertes,retirez les des coquilles.Passez les dans la farine,puis dans l’œuf battu et dans la chapelure.Renouvelez cette opération pour plus de tenue. Plongez les dans l'huile de friture 1 minute environ juste le temps que les bouchées soient bien dorées.Posez les sur un papier absorbant et présentez les avec une verrine de velouté au potimarron tiède..