Galette des rois frangipane pommes framboises.
Vous pouvez cuisiner Galette des rois frangipane pommes framboises utilisation 17 materiaux et 6 etape. Voici comment faire Galette des rois frangipane pommes framboises cest vrai.
Ingredients Galette des rois frangipane pommes framboises
- Preparer 2 pâtes feuilletées.
- Vous devez 1 jaune d’oeuf.
- Preparer 1 peu de lait.
- Preparer Crème pâtissière :.
- Preparer 40 g farine.
- Preparer 40 cl lait.
- Preparer 80 g sucre.
- Preparer 3 jaunes d’oeuf.
- Preparer Amande amère liquide.
- Vous devez Vanille liquide.
- Vous devez 1 peu de rhum.
- Vous devez Crème d’amande :.
- Vous devez 100 g d’amandes en poudre.
- Vous devez 80 g sucre en poudre.
- Preparer 100 g beurre mou.
- Preparer 4 Pommes (variété selon goût, personnellement j’aime bien l’acidité de la Granny Smith pour contre balancer le sucre de la frangipane).
- Vous devez Framboises fraîches.
Etape par etape Cuisiner Galette des rois frangipane pommes framboises
- Préparer la crème pâtissière : porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant en un mince filet sans cesser de remuer. Remettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu'au tout début de l'ébullition et avant que la crème ne s’épaississe trop. Ajouter les parfums (rhum, vanille et amande amère). Laisser refroidir à couvert le temps de préparer la crème d’amande.
- Préparer la crème d’amande : écraser le beurre mou (ne pas le faire fondre mais le travailler très mou), la poudre d’amande et le sucre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amande, puis l’étaler sur la première pâte feuilletée. Ne pas oublier la fève.
- Compotée de pommes : éplucher les pommes et les couper en lamelles fines (comme pour une tarte aux pommes). Les faire cuire à feu doux à la poêle (couverte) avec un fond d’eau et un peu de beurre.
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Ajouter les pommes cuites et les framboises fraîches sur la frangipane.
- Bien refermer la galette avec la 2ème pâte, humidifier les bords pour bien les coller. Décorer la pâte à l’aide d’un couteau et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu de lait). Enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 30 min environ.