Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette. Un filet mignon de porc au piment d'Espelette cette fois-ci. J'ai en effet déjà réalisé un filet mignon de porc séché tout simple aux herbes de Provence, mais la j'ai voulu tester avec du Piment d'Espelette puisque j'en avais reçu de mon partenaire Ederki, l'occasion était toute trouvée, je peux vous dire que nous avons vraiment apprécié. Filet mignon de porc séché séché au piment d'Espelette. Un apéritif gourmand pour les fêtes avec ce délicieux filet mignon de porc séché au piment d'Espelette. Enterrez bien le filet mignon dans le gros sel.
Rincez le filet mignon sous l'eau, séchez-le bien et enrobez-le d'un mélange composé du poivre et du piment d'Espelette.
Après avoir réalisé mon rôti de porc séché aux herbes du maquis, j'ai eu envie de recommencer la technique de la charcuterie maison avec cette fois-ci un filet mignon et du piment d'Espelette.
La technique est la même, mais c'est un petit peu plus rapide vu que le filet mignon est plus fin que le rôti de porc.
Vous pouvez faire Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette utilisation 3 materiaux et 3 etape. Voici comment faire Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette cest vrai.
Ingredients Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette
- Vous devez 1 filet mignon d'environ 600 g.
- Preparer 1 sac d'un kilo de gros sel.
- Preparer 100 g piment d'Espelette.
Filet mignon de coche séché au piment d'Espelette à déguster coupé très fin en apéritif ou en salade « du terroir ». Ce filet mignon séché est doux et ne pique pas, il est adapté à tous les goûts. Le rincer à l'eau claire puis le sécher avec du papier absorbant. Enrober généreusement le filet mignon de piment d'espelette, puis l'emballer dans un torchon propre.
Etapes Cuisiner Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette
- Parez votre filet mignon : cela signifie qu'il faut enlever le gras qui parsème le filet mignon, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez la moitié du sel dans un récipient, déposez le filet mignon de cochon dessus, puis recouvrez à nouveau avec le restant du sel : il faut que toute la viande soit recouverte. Laissez macérer dans le sel pendant 8 heures..
- Au bout des 8 heures, rincez soigneusement le filet mignon de porc, séchez le, puis roulez-le dans le piment d'Espelette : il doit être entièrement recouvert. Emballez le filet mignon dans un torchon propre, fermez avec des élastiques, puis déposez votre viande dans le bac à légumes de votre frigo. Maintenant la partie la plus dure de la recette : patientez 3 semaines !.
- Astuce : Pour emballer votre charcuterie, n'utilisez surtout pas de torchon fraîchement lavé et rincé avec de l'adoucissant, vous risqueriez de retrouver le goût lavande sur votre viande ^^.
Les meilleures recettes de filet mignon de porc séché avec photos pour trouver une recette de filet mignon de porc séché facile, rapide et délicieuse. Bien le sécher (s'il n'est pas bien séché il risque de moisir). Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette. Conseil dégustation : Se mange froid tranché en tapas, à l'apéritif ou dans un plateau de charcuterie. Chaud dans une omelette ou pour accompagné une raclette.