Recette: Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites.

Vous pouvez cuisiner Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites utilisation 13 materiaux et 2 etape. Voici comment faire Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites cest bon.

Ingredients Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

1. Preparer 1 petit potimarron.
2. Vous devez 1 petit fenouil.
3. Vous devez 1 échalote.
4. Preparer 8 belles palourdes.
5. Vous devez 1 pincée de thym.
6. Preparer 1 pincée de poudre de badiane.
7. Preparer poivre.
8. Preparer 5 cl fumet de poissons.
9. Preparer 2 c à soupe de crème fraiche.
10. Preparer 1 oeuf.
11. Preparer 3 c à soupe de farine.
12. Preparer 1 tasse chapelure japonaise.
13. Vous devez 20 cl d'huile.

Etapes Cuisiner Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

1. 1/ Épluchez les légumes,coupez les en morceaux.Hachez l'échalote.Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym,une pincée de poudre de badiane,sel et poivre,5 cl de fumet de poissons.recouvrez d'eau,faites cuire 10 minutes. Laissez tiédir avant de mixez avec 2 c à soupe de crème fraiche..
2. 2 / Faites ouvrir les palourdes dans une caserole avec un peu d'eau dans le fond de la casserole. Retirez les dès qu'elles sont ouvertes,retirez les des coquilles.Passez les dans la farine,puis dans l’œuf battu et dans la chapelure.Renouvelez cette opération pour plus de tenue. Plongez les dans l'huile de friture 1 minute environ juste le temps que les bouchées soient bien dorées.Posez les sur un papier absorbant et présentez les avec une verrine de velouté au potimarron tiède..