Cheesecake au citron en 3 textures. Un cheesecake rafraîchissant avec une texture moelleuse et légère, parfait pour une fin de repas. Incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir. Verser cette gelée sur le cheesecake refroidi et remettre au réfrigérateur. Le cheesecake, ce fameux gâteau au fromage made in USA. Ce gâteau se compose d'une base biscuitée, surmontée d'une crème onctueuse parfumée au citron.
Découvrez une texture rustique et moelleuse avec ce cheesecake au Cottage Cheese.
Un dessert gourmand et familial à partager !
Un cheesecake léger avec une texture aérienne, délicieusement parfumé au citron.
Vous pouvez cuisiner Cheesecake au citron en 3 textures utilisation 23 materiaux et 7 etape. Voici comment faire Cheesecake au citron en 3 textures cest vrai.
Ingredients Cheesecake au citron en 3 textures
- Preparer Pâte :.
- Preparer 300 g biscuits bretons "Roudor".
- Preparer 100 g beurre pommade.
- Preparer Crème au citron :.
- Vous devez 3 citrons jaunes.
- Preparer 3 œufs.
- Preparer 150 g sucre en poudre.
- Preparer 30 g beurre.
- Preparer Appareil au fromage :.
- Vous devez 300 g fromage nature Philadelphia®.
- Preparer 200 g mascarpone.
- Vous devez 100 g sucre en poudre.
- Vous devez 3 blancs d'œuf.
- Preparer Meringue Italienne :.
- Vous devez 50 g blancs d'œufs.
- Preparer 100 g sucre en poudre.
- Preparer 5 cl d'eau.
- Preparer Matériel utilisé :.
- Preparer Rouleau à pâtisserie en bois.
- Preparer Cercle à vacherin inox.
- Vous devez Cul de poule inox.
- Preparer Spatule coudée inox.
- Vous devez Chalumeau de cuisine à Gaz Express.
Cliquez sur la cloche en haut ↑ ↑ pour recevoir une notification à chaque nouvelle vidéo que je. Râpez finement le zeste des citrons. Mettez dans le bol d'un robot ménager puis mixer avec le fromage blanc, le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du gâteau. Si vous réalisez ce cheesecake au citron et pavot au Thermomix, n'hésitez surtout pas à laisser un commentaire et à noter la recette en cliquant sur les petites étoiles.
Etape par etape Cuisiner Cheesecake au citron en 3 textures
- Biscuit: Pour réaliser cette recette commencer par préparer tous les ingrédients.Avec le bout d'un rouleau à pâtisserie, broyer les biscuits. Ajouter le beurre pommade...et bien mélanger tous les éléments pour obtenir une préparation sablonneuse.Disposer cette pâte dans le fond d'un cercle à vacherin. Bien tasser sur une épaisseur égale..
- Crème au citron : Zester les citrons.Ajouter les œufs entiers, le jus des 3 citrons et le sucre en poudre.Cuire à feu moyen en mélangeant continuellement au fouet, en formant des 8 dans le fond de la casserole jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse et homogène. Attention à la chaleur ! Si la préparation chauffe trop, vous obtiendrez une omelette. Ajouter le beurre. Bien mélanger.Verser cette préparation sur le fond de pâte.Bien égaliser la surface..
- Appareil au fromage : Dans un cul de poule, rassembler le fromage frais, le mascarpone et le sucre en poudre. Mélanger au fouet, incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige fermes. Verser cette préparation sur la crème au citron...et bien lisser la surface à la spatule coudée..
- Suite....
- Cuisson : cuire à four chaud, 170°C, pendant 35 minutes...Jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Laisser refroidir.
- Meringue Italienne (à faire lorsque le cheesecake est froid) : Faire cuire le sucre et l'eau jusqu'à 118°C. En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige.Une fois le sucre cuit arrivé à 118°C, le verser sur les blancs montés en neige.Battre jusqu'à complet refroidissement..
- Suite...Verser la meringue italienne sur le cheesecake, lisser la surface avec la spatule coudée en partant du centre vers l'extérieur.Passer la lame d'un couteau entre la meringue et le cercle inox et démouler. Colorer la surface de la meringue au chalumeau de cuisine. Attention la coloration se fait rapidement !Faire de même avec l'épaisseur de la meringue.Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Bon appétit !.
Bonjour Paméla je préfère la gélatine qui donne une texture fondante après si tu choisis de mettre de l'agar. Frais et acidulé, c'est parfait pour l'été entre amis autour d'un repas. A ne pas confondre avec la Key lime pie, bien entendu ! Très bon La texture de la pâte n'a rien a voir avec celle du cheesecake, evoquant plus une pizza au fromage blanc. Afin de retrouver le moelleux du gâteau j'ai remplacé une partie du fromage Blanc par de la ricotta et ai ajouté.