Cheesecake aux fruits rouges. Replacez au frigo pour la nuit, votre cheesecake prendra alors une belle consistance ferme, légère et crémeuse ! Une fois qu'il y a un peu de sirop, ajoutez y la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, mélangez. Cheese cake aux fruits rouges, croûte aux spéculoos. la recette Cheesecake aux fruits rouges. J'ajoute la recette à mes carnets. Eh oui, votre délicieux dessert devra passer quelques heures au.
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Au moment de servir, démouler et décorer avec les fruits rouges restants.
Sur la base du cheesecake au pamplemousse, j'ai fait une variante au gélifié de fruits rouges.
Vous pouvez faire Cheesecake aux fruits rouges utilisation 6 materiaux et 8 etape. Voici comment faire Cheesecake aux fruits rouges cest bon.
Ingredients Cheesecake aux fruits rouges
- Preparer 200 g mascarpone 20 cl de crème fleurette 30 g de sucre semoule 2 g de gélatine alimentaire, 50 g de cerises et 50 g de framboises, 2 cuillère(s) à soupe de sucre 100 g de spéculos et palets bretons.
- Vous devez Glaçage : 250 g d'eau.
- Preparer 50 g sirop de glucose.
- Preparer 90 g sucre en poudre.
- Preparer 10 g pectine NH nappage.
- Preparer 10 g jus de citron.
Je ne sais pas pourquoi mais ma pâte est épaisse comparée à la précédente recette. Hors comme dessert pour un BBQ, on mise sur les fruits rouges, on en a envie et c'est un peu une évidence ! J'avais amené une Pavlova la dernière fois, je voulais donc faire quelque chose dans un style différent. Vous pouvez préparer votre cheesecake aux fruits rouges la veille, placez-le au frais, il ne sera que meilleur.
Etapes Faire Cheesecake aux fruits rouges
- Lavez, et mixez les framboises et les cerises, faire cuire 20 bonnes minutes avec le sucre 2. Versez le coulis obtenu dans 8 moules en forme de demi-sphère de 3 cm de diamètre, réservez au congélateur..
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min. Faites-la fondre dans 2 cuil. à soupe de crème à feu très doux. Montez le restant de crème en chantilly. Ajoutez-y le mascarpone et le sucre semoule, mélangez bien.Ajoutez la gélatine fondue, mélangez. Répartissez les 2/3 de la crème dans 8 moules en forme de demi-sphère de 5 cm de diamètre. Déposez un cœur de fruits au milieu, recouvrez de crème. Réservez au congélateur 4h minimum..
- Mixez finement les biscuits au robot. Ajoutez le beurre fondu, mélangez. A l'aide d'un cercle à pâtisserie, tassez le biscuit et mettez le tout au frais 3H minimum, puis formez 8 ronds de 5 cm de diamètre en tassant bien.
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- Glaçage neutre:Pour réaliser cette recette de nappage miroir neutre, commencer par préparer tous les ingrédients.Verser l'eau et le sirop de glucose dans une casserole, et la placer sur le feu.Ajouter 90% du sucre en poudre, et faire chauffer.Mélanger le restant du sucre en poudre avec la pectine NH nappage..
- Lorsque l'eau commence à frémir, verser la pectine et le sucre dans la casserole..en mélangeant au fouet sans arrêt, jusqu'à atteindre l'ébullition.Lorsque l'ébullition est atteinte, la maintenir pendant 2 minutes, ceci afin d'activer les propriétés de la pectine..
- Retirer la casserole du feu, et ajouter le jus de citron préalablement passé à la passoire tamis, afin de ne pas incorporer la pulpe.Transvaser le nappage miroir neutre obtenu dans un pichet verseur.Puis mixer finement le tout à l'aide d'un mixeur plongeant de façon à obtenir une préparation lisse et homogène., laisser tiédir jusqu'à ce que celui-ci atteigne une température avoisinant les 28 à 30°C. Et le mixer soigneusement..
- Démoulez les demi-sphères congelées et versez le glaçage, attendre quelques minutes et déposer les sphères sur les disques de biscuits, mettre le tout au frais et laisser dégeler 2 h, Bon appétit !!.
Au moment de le servir, nappez-le de coulis de fruits rouges et de fraises fraîches. Pour ce cheesecake aux fruits rouges, j'ai utilisé des fruits frais et je vous conseille donc de le préparer en saison. Les fruits rouges surgelés rendent de l'eau à la décongélation et votre décoration serait moins jolie. Depuis que j'ai découvert ce cheesecake, je m'assure de le confectionner pour chaque occasion. C'est toujours un succès auprès des ketoers et des non ketoers.